叉燒包，是廣東人喝茶的必備早點，廣東人飲早茶很喜歡吃叉燒包，因爲叉燒包鬆軟有彈性，造型又比較討喜，還有醬汁，確實美味。
廣東人飲早茶時的茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類幹蒸燒賣，各種酥餅，各種餃子，還有各種粥、豬腸粉、雲吞等等。
而其中包點類以叉燒包最受歡迎，廣式叉燒包是用麪粉、白糖等拌成發麪皮作皮，蜜汁叉燒作餡。成品雀籠形，笑口，鬆軟香甜。乃廣東老牌名點，各地大小茶樓、酒家四時供應，故有“鎮山寶”之稱。
叉燒包的特點是：色澤潔白，鬆軟有彈性，包頂開花，餡色褐紅，微有醬汁，鹹甜相融，香味濃厚。
想要做出漂亮的叉燒包，有很多要注意的事項，面種的發酵時間、各種材料的份量和包制的手法等都會影響到開花的效果。
當然，自已在家吃，其實也不用很注重滴，味道好就行了
製作叉燒包的餡料使用的是蜜汁叉燒，用帶點肥肉的叉燒口感較好，但也不能太肥。選用後臀尖或前臀尖來做叉燒肉比較好，我家兒子在幼兒園吃的叉燒包肥肉比較多，以至於我做叉燒包時他都說不要吃啦，說肥肉不好吃
做出美味叉燒包的要點：
1、叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的麪皮，想要讓蒸好的叉燒包呈“開花”狀，必須使用高品質的低筋麪粉，並使用面種發麪，在和麪的時候還要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氫銨，在蒸制的過程中會揮發掉。
2、面種不能發酵過度，通常夏天是10個小時，冬天是12個小時左右，如果發酵過度，則在蒸制的時候會發不起來。
3、在擀皮的時候不要過於用力，讓麪皮保留彈性和一定的厚度，這樣包好的叉燒包蒸制過程中更容易開花。並且在包叉燒包生坯的時候，一定要讓開口合攏，不要露出餡心，否則也會影響開花效果。
4、做出來的叉燒包如果粘牙，算是失敗的，加入豬油可以讓蒸好的叉燒包吃起來口感不粘牙。
5、在調配叉燒餡的時候，芡汁的濃度很關鍵，由於使用不同的澱粉勾芡，芡汁的濃度也會不同，所以可以不要一次把水澱粉猛地倒入鍋中，而是邊攪拌，邊緩緩加入水澱粉，如果過稠可以加入少量熱水調和反之則再加入水澱粉。
6、包好的叉燒包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室凍起來下次再吃，取出後不必化凍，等蒸鍋上大氣後放入蒸鍋直接蒸制即可。
