紅燒肉細膩滑嫩爽口，具有健胃開脾之功效，家長們可適量做給孩子吃。以下是紅燒肉的幾種正宗家常做法，我們一起來看看。
紅燒肉的做法最正宗的做法：鵪鶉蛋紅燒肉
材料：五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉。
做法：
1、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
紅燒肉的做法最正宗的做法：四川紅燒肉
材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、大料適量、花椒葉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
做法：
1、準備所有的材料。
2、鍋燒紅把肉皮烙下。
3、烙成這樣子了。
4、刮洗好的五花肉切成塊。
5、蔥薑蒜切好。
6、鍋內燒開水，把肉焯五分鐘撈出。
7、鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色，然後倒入碗裏備用。這一步要慢慢地來哦。
8、鍋內放少許油，加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香。
9、把五花肉放入，倒點料酒炒香。
10、把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊
11、加水沒過材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開，小火燜一小時看水差不多完了，加點鹽大火收汁即可。
紅燒肉的做法最正宗的做法：蒜香紅燒肉
材料：五花肉、大蒜、冰糖、腐乳汁、醋。
做法：
1、油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2、倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3、倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。
紅燒肉的做法最正宗的做法：重慶紅燒肉
材料：紅燒肉400g、黃酒300ml、冰糖適量、老抽適量、香葉3葉、桂皮少許、八角2個、生薑2片、料酒適量。
做法：
1、把五花肉浸泡在用涼水和料酒的水中10—20分鐘。這樣可以去掉肉的腥味。
2、鍋中燒適量水與薑片，將泡好的五花肉放入開水中煮至變色。
3、撈出來用水沖洗乾淨。
4、洗淨後將五花肉切成塊狀
5、鍋燒熱，不放油，將五花肉倒入鍋中，爆炒至表面微微變色。將五花肉盛出備用。
6、多餘的油倒出，只留少許，然後放入冰糖炒糖色。
7、待冰糖液顏色變深時，倒入五花肉翻炒，然後倒入老抽，黃酒，沒過肉面爲宜。
8、然後加入八角，桂皮，香葉，大火煮開後轉小火慢慢的燜。
9、煮到收汁即可出鍋。
紅燒肉的做法最正宗的做法：板栗紅燒肉
材料：五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料。
做法：
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
紅燒肉的做法最正宗的做法：毛氏紅燒肉
材料：五花腩肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、大料適量、幹辣椒適量、豆瓣適量、熱水適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、蔥結適量。
做法：
1、鍋內放入適量清水。
2、放入少量油，混合。
3、放入冰糖(水：油：糖=2:1:6)。
4、中火煮制，不斷旋轉攪拌。
5、冰糖已經融合，開始冒大的糖泡。
6、再繼續攪拌一會會發現大的糖泡比細密均勻的小糖泡代替。
7、糖稀顏色開始變深質地變稠，呈淺麥芽糖色，用筷子蘸一點，等待一會再把筷子打開，能拉成糖絲。
8、此時離火再繼續攪拌，接着鍋內的餘溫，糖色會漸變成焦糖色，即可盛出備用。如果嫌太濃稠，可以適量加一些熱水稀釋。
9、炒糖色是製作毛氏紅燒肉的一大關鍵，糖色出來的好不好直接決定了紅燒肉的成品色澤，這是再好的紅燒醬油所無法替代的。
10、準備肥瘦相間的五花腩肉，洗淨，瀝乾水分。
11、置一鍋冷水，入蔥結、薑片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開後撇去浮沫，轉中火煮15分鐘。
12、五花肉煮到能輕鬆扎透即可撈出，快速過涼，撈出瀝乾水分，切成3x3cm的大塊。
13、熱鍋，倒入油(稍多)，燒至七成熱。
14、放入五花肉塊炸至金黃撈出控油。
15、鍋底鋪上薑片、蒜片、大蔥片。
16、放入大料和幹辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最後倒入熱水剛好沒過五花肉爲宜。
17、湯汁煮開後，撇去浮沫，轉中火燜燉至五花肉軟爛。
18、湯汁收的差不多的時候撈出大料包。
19、大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可。
