材料：帶皮五花肉、姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。
做法：
1、鍋裏放適量菜籽油，倒入切好的肉塊，不斷地翻炒，當肉塊開始出油以後，在鍋裏的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味後，加適量水。
2、然後再往鍋裏放適量鹽以及少許醋、糖少許，如有料酒，加適量的料酒，如沒有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢紅燒，一般一個小時以後，就成了。
材料：五花肉500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、花椒葉(幹)適量。
做法：
1、所有的材料。
2、鍋燒紅把肉皮烙下。
3、洗好的五花肉切成塊。
4、蔥薑蒜切好。
5、鍋內燒開水，把肉焯五分鐘撈出。
6、鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色，然後倒入碗裏備用，這一步要慢慢地來哦。
7、鍋內放少許油、加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香。
8、把五花肉放入，倒點料酒炒香。
9、把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊。
10、加水沒過材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開，小火燜一小時看水差不多完了，加點鹽大火收汁即可。
材料：五花肉500克、姜5片、草果1個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量。
做法：
1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時後撈出來瀝乾。
3、鍋裏放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
材料：豬夾子肉1000g、四川香辣芽菜500g、生薑20g、大蒜5g、料酒10g、郫縣豆瓣20g、花椒5g、冰糖3g、八角2g、香葉2g。
做法：
1、首先我們準備豬夾子肉，洗淨
2、洗乾淨的豬夾子肉用吸水紙佔乾肉表面的水分，然後切一釐米見方的塊，裝盆待用
3、準備好四川香辣芽菜，裝盤待用
4、準備好姜蒜，姜蒜都用一塊一塊的就好了，因爲我們做的是燒菜，所以不用切丁
5、熱炒鍋倒入菜籽油<大概倒入500g菜籽油>，菜籽油溫度一定要高，然後倒入準備好的肉塊
6、倒入肉塊後一直翻炒，直到肉塊發出香味，顏色金黃爲止，然後用漏勺瀝出煸好的肉塊，裝盤待用
7、然後倒出鍋裏多餘的油，鍋裏只需留少許底油，然後放入冰糖<一般放到5g左右，大概4--6顆>
8、然後改小火，至冰糖融化，成金黃色
9、這時倒入煸好的肉塊到炒鍋裏面上糖色，然後放入郫縣豆瓣，姜蒜，八角，香葉，料酒，翻炒
10、帶肉塊上色均勻，切發出肉香，這時候倒入清水，以漫過肉塊爲準，然後蓋蓋，大火燒至水乾爲止，<注意中途時不時的用鏟子翻一下，以免糊鍋>
11、當肉塊裏面的水都燒乾後，倒入準備好的四川香辣芽菜，翻炒均勻<注意:因爲芽菜在製作好後就自帶鹽味，而且在做肉塊的時候爲了給肉上色放了郫縣豆瓣，所以在這裏就不用放鹽巴了，也不用放味精雞精，因爲開始已經放了香料，所以這道菜已經很有味道了>
12、然後裝盤上桌即可。
材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、八角適量、冰糖適量、老抽適量、料酒適量、開水適量。
做法：
1、將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。
2、大蔥切長段，生薑切片。
3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鐘，撈起備用。
4、鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。
5、加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。
6、時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠(在燜的過程中要隨時關注鍋裏的水，太少了就要加)，湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。
