早早要起牀這件事讓無數有起牀氣的孩子都受不了，媽媽們自然也鬧心。看着昏沉沉的小朋友，不如用美味的早餐來喚醒他們的身體和腦活力，讓他們從早餐開始high起來。
菠菜蛋餅三明治
原料：吐司適量、菠菜50克、雞蛋適量、黃瓜適量、火腿1片、圓生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、水198克、黃油50克、色拉醬適量、白糖66克
做法：
1、菠菜洗淨、去根兒，入沸水鍋裏焯燙一分鐘，撈出瀝水，涼後用手攥掉水份，切碎段。
2、取2個雞蛋打散，倒入菠菜碎、奶酪碎，調入一點鹽，打勻。
3、鍋燒熱，倒入一點油，倒入蛋液混合物，小火煎至兩面金黃，取出，在案板上切掉邊，切出一個吐司大小或稍小的正方形。
4、取一片吐司，在上面放上菠菜蛋餅，再放上一片吐司，擺上火腿片和黃瓜片，再放上一片吐司，將蛋餅切下的邊並排擺上，再鋪上些生菜葉，擠上沙拉醬，最後再擺上一片吐司。
5、切去四邊，沿對角線輕輕切開，呈立起的三角形並排擺放。
營養小提示：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進人體生長髮育。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
巧克力核桃餅
原料：低筋麪粉50克、蘇打粉1/3小匙、泡打粉1/2小匙、黑巧克力20克、核桃(幹)20克、雞蛋(液)30克、燕麥50克、食鹽適量、黃油60克、糖粉25克
做法：
1、將巧克力切碎，核桃仁180度烤5分鐘晾涼，切碎。
2、黃油放室溫下軟化，加入糖粉，打發，加入全蛋液充分混合，將低粉50g、泡打粉1/2小匙、蘇打粉1/3小匙、鹽1小撮混合篩入。
3、用刮刀輕攪拌成團，加入燕麥片和巧克力核桃碎拌勻，用手團成球形，壓扁，依次排放在烤盤上。
4、烤箱170度預熱，上火全功率，下火半功率，烤15分鐘左右，燜5分鐘(注意烤至餅乾上色後就可以啦，可以開熱循環幫助小餅上色均勻)。
營養小提示：人體正在長身體的時候很容易貧血和缺少各種微量元素，這塊餅乾既能爲人體補血又能補鋅。核桃不僅是人體最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。人體可以適量磨碎食用。
黑豆核桃蜂蜜奶
原料：黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。
做法：
1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右)，冷卻後去衣，搗成泥。
2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻後磨成粉(用攪拌機打成粉，儘量細膩，口感好)。
3、取以上兩種食品各1匙，衝入煮沸過的牛奶1杯後加入蜂蜜1匙即可。
營養小提示：豆類的食品有大量的蛋白質，核桃則是補腦佳品，這道飲品不僅美味，也很益智呢。
小咪咪大象薰魚水煮蛋三明治
原料：蜜糖生命甜包適量、薰三文魚適量、雞蛋1個、洋蔥1個、蘇打餅乾適量。
做法：
1、用刀把甜麪包邊修出大象的輪廓，放入一塊蘇打餅乾，放入熱的水煮雞蛋。
2、再蓋上一片用土司模具壓出的圓形麪包。將麪包邊做成大象的耳朵和鼻子。
3、用海苔做成眼睛，用洋蔥做成臉蛋即可。
營養小提示：吐司麪包含有豐富碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，有助消化及腸胃健康、補充體力。
數款營養早餐的做法
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅乾酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅乾酸奶1杯，蘋果半個。
做法：
1.將雞蛋打散，加入麪粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3.餅乾切小丁，與酸奶攪拌即成。
解析：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養素，作爲保持腦力及身體活力的食物，很適合於早餐食用。同時，蛋餅柔軟，味美適口;餅乾酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎麪包+橙
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎麪包1片，橙子半個。
做法：
1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。
4.雞蛋1個打散。
5.鍋燒熱，放少許油，麪包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
解析：蝦是高蛋白食物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。蛋煎麪包色澤金黃，味道香甜，鬆軟可口。該套餐味道鮮美，易於消化。
套餐三：果仁玉米粥+雞蛋肉鬆三文治
組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。
做法：
1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2.將水放入鍋內，細玉米麪用溫水調勻，水開後，將調好的玉米麪放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米麪糊糊，然後將少量白糖、葡萄乾和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。
3.準備雞蛋1個，黃瓜1/4根，麪包4片，火腿2片，肉鬆適量。
4.雞蛋煎熟(煎時要少放油);黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，醃10分鐘，瀝乾水分。
5.在麪包上撒一層肉鬆，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切。
解析：花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高，所含蛋白質遠遠超過魚類、肉類，而且是內含有卵磷脂、腦磷脂的優良蛋白質，極易被人體吸收。對寶寶的腦發育非常有好處。
