早飯與頭天晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處於飢餓狀態。以這樣的狀態去上課，會精神不振，學習能力下降。所以，早餐一定要吃，而且要吃得營養健康。
蛋所含的營養素豐富全面，最適宜人體的需要，其中蛋清中含有豐富的蛋白質、蛋氨酸，是生長髮育的重要營養素，而蛋黃中富含的鐵是重要的微量元素。
【 食 材 】
吐司1片、雞蛋2個、彩椒1小塊、洋蔥1小塊、培根1片、土豆1/2個、菠菜1-2棵、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、食用油1/2湯匙
【 步 驟 】
1、將土豆洗乾淨，去皮，切成片。放入蒸鍋中蒸熟，取出，壓成土豆泥備用。
2、將洋蔥、彩椒洗乾淨，切成丁。
3、培根切成小丁狀。
4、大蒜去皮，切成蒜蓉。
5、菠菜摘掉頭，洗乾淨後，放入沸水中焯燙，撈出，切成菜末。
6、取平底鍋，不放油，先放入培根炒香，然後放入洋蔥和蒜蓉。
7、炒出香味之後，放入彩椒和菠菜，最後加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
8、將雞蛋磕入碗中打散，加入炒好的蔬菜，將吐司掰碎放進去，拌勻。
9、在煎鍋中倒入食用油，將蔬菜蛋液倒入小鍋。
10、煎到底層蛋液成型後，翻轉蛋餅，讓蛋餅煎到完全成型即可。
胡蘿蔔煎蛋餅
適合人羣：1歲以上寶寶
用胡蘿蔔搭配雞蛋，煎成雞蛋餅，金黃可口，絕對稱得上是“陽光早餐”，讓人覺得心情明媚，尤其適合有寶寶的家庭。9個月以上寶寶可以嘗試，1歲以內寶寶只取蛋黃。胡蘿蔔含有豐富的維生素A，有助於寶寶的視力發育，很有益處。
【 食 材 】
胡蘿蔔1/4根、雞蛋1個、食用油1茶匙
【 步 驟 】
1、將胡蘿蔔去皮洗淨之後，刨成絲。
2、將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，將胡蘿蔔絲倒入蛋液中。
3、熱油鍋，倒入胡蘿蔔蛋液，雙面煎熟，等到雞蛋完全凝固，盛出。
4、將胡蘿蔔蛋餅切成小塊即可。
南瓜薄餅，香脆又有嚼勁
適合人羣：12個月以上寶寶
南瓜含豐富的維生素E，能幫助荷爾蒙分泌正常，爲生長髮育維持正常的健康狀態。南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥吃能更有助於消化。
【 食 材 】
小麥麪粉200克、南瓜100克、青椒1/3個、紅彩椒1/3個、雞蛋1個、色拉油1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗
【 步 驟 】
1、小南瓜洗淨，去皮去籽，南瓜的量隨意，喜歡南瓜味就多放些，對南瓜味敏感就少放，南瓜擦絲，不需要擦得很細，南瓜硬，擦絲的時候當心不要傷到手。
2、青椒、紅椒切絲。
3、把南瓜絲盛入小盤，然後放入蒸鍋蒸軟，南瓜蒸軟後再拌入麪糊味道會更好。
4、把南瓜絲、青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接着加入適量麪粉，然後加入海帶湯調節濃稠度，最後加少許鹽調味，麪糊就調好了。
5、平底鍋中加入少許油燒熱，舀入適量麪糊攤成圓餅，兩面金黃就好了。
6、裝盤切塊，大人吃還可以在煎的過程中撒些白芝麻。
香蔥蛋餅
適合人羣：1歲以上寶寶
之前星媽分享過胡蘿蔔煎蛋餅，金黃可口，很多媽媽都說很喜歡呢。今天再分享一款更簡單快手的——香蔥蛋餅，黃綠搭配，顏色好清新，做早餐帶來一天好心情哦~當然，做下午茶也很不錯。
【 食 材 】
雞蛋2個、蔥3根、麪粉100克、鹽適量、水適量、色拉油適量
【 步 驟 】
1、將蔥洗乾淨，切成蔥末。
2、將雞蛋磕入碗中。
3、雞蛋打成蛋液，加入鹽、蔥末和麪粉。
4、攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱，鋪上一層色拉油，小火，用平常吃飯的陶瓷勺，盛一小勺蛋液，烙成一個個的小餅。
6、當蛋餅表面基本凝結的時候，翻過來烙另一面。
7、當兩面烙到略微發黃，就可以擺盤了。
星星媽小貼士
煎蛋餅可舉一反三，做成西葫蘆絲煎餅、胡蘿蔔絲煎餅、土豆絲餅、蛋餅卷……
也可用牛奶代替水，營養更豐富哦！
蔥油拌麪
早餐不知道吃什麼，不如來碗蔥油拌麪。一樣的蔥花，一樣的油，一樣的麪條，加上醬油，就少了湯水，與陽春麪有的一比！
【 食 材 】
麪條100克、蔥2棵、食用油1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙
【 步 驟 】
1、蔥洗乾淨，切成蔥花，放到碗中。
2、熱油鍋，將油燒至八成熟，然後淋在蔥花上，往蔥花中加入生抽和米醋，攪拌均勻。
3、燒開一鍋水，下入麪條，大火燒開後換成小火煮2分鐘，一邊煮一邊用筷子攪拌。
4、將煮熟的麪條撈起來，瀝乾水分。
5、等蔥油放涼了，把麪條盛入蔥油碗中，用筷子調勻即可。
星星媽小貼士
1、喜歡辣的，放些辣椒油。
2、老抽與鮮抽已經有鹹味了，所以也可以不用再放鹽
雞蛋芝士烤吐司
適合人羣：兩歲以上寶寶及一家老少
早上空出十分鐘，快手做出大人寶寶都喜歡的早餐，讓一天元氣滿滿！這款雞蛋芝士烤吐司是星星媽家裏必備早餐之一。
奶酪含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷和多種維生素等營養成分，膽固醇含量相對比較低，是具有極高營養價值的乳製品。奶酪也是最佳的補鈣食品，含鈣量最多，所含的鈣質以遊離態存在，容易被人體吸收。
【 食 材 】
雞蛋1個、吐司1片、芝士少許、鹽少許、黑胡椒粉少許
【 步 驟 】
1、在距離吐司邊約1釐米的地方劃出一個正方形，注意不要切到底。
2、用勺子將正方形範圍內的麪包壓扁，使其略微凹入。
3、在凹入的地方打入雞蛋。
4、在蛋清和麪包的邊緣撒上吐司碎。
5、烤箱預熱180度 放入烤箱內烤10分鐘，當奶酪融化、雞蛋凝固就可以取出，趁熱撒上少許黑胡椒和鹽即可。
