進入秋季，人難免容易疲乏。所以無論是寶寶還是大人，都需要及時補充營養。
很多人覺得進補就要多喝雞湯之類的滋補湯，這其實是個誤區，煲湯的過程中會損耗掉食材的大量營養，煮出來的湯還容易高鹽高油。
給孩子進補，喝雞湯不如好好吃雞肉，不僅營養豐富還容易消化！
營養功效
雞肉不僅含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例高，種類多。
▎補充蛋白質
雞肉蛋白質的含量比例較高、種類多、且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
▎提高免疫力
雞肉中含有牛磺酸，牛磺酸有助增強人體的免疫力。
▎有利於生長髮育
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。
適用人羣
哺乳期吃雞肉
雞肉非常適合媽媽們在坐月子、哺乳期添加，有助於提高免疫力、促進乳汁分泌、產後恢復。
寶寶吃雞肉
雞肉過敏風險低，營養價值高又易消化，適合作爲寶寶輔食的第一種肉類添加。
做輔食時，雞肉首選雞胸肉，與雞的其他部位相比，脂肪含量較低，營養價值高出許多。
如何挑選
◆看表面
解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤。
劣質雞則眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色。
◆看顏色
新鮮雞表面不黏手，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復。
不新鮮的雞肉表面黏手，指壓後凹陷不但不能恢復，還容易因此把雞肉戳破。
◆聞氣味
一般來說，劣質雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。
◆觀察肉質
新鮮的雞肉塊白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。
★ 雞肉 食譜彙總 ★
紫甘藍雞肉軟飯（15M+）
◆食材：熟米飯1/3碗、雞肉2湯匙、紫甘藍1片、雞湯100毫升。
◆製做方法：
①剝去紫甘藍最外一層的菜葉，取中間的1片菜葉，放入清水中浸泡10分鐘。
②然後撈起，撕去菜筋，將菜葉剁碎。
③將雞肉洗乾淨，拿一個小鍋，倒入清水，放入雞肉焯燙熟。5.
④撈出雞肉，將雞肉剁碎，取2湯匙雞肉末的量備用。
⑤取一口小鍋，倒入米飯和雞湯，然後倒入紫甘藍碎一起熬煮。
⑥等紫甘藍煮到變軟的時候，放入雞肉末，換成小火。
⑦一邊熬煮一邊用勺子攪拌，等煮到食材軟爛的時候，即可盛入碗中。
雞肉丸子（20M+）
◆食材：雞肉40克、胡蘿蔔10克、山藥100克、鹽少許。
◆製做方法：
①將雞肉洗乾淨，剁碎成肉末。
②胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成小丁，蒸熟。
③山藥去皮，洗乾淨之後，蒸熟，壓成山藥泥。
④將山藥泥、胡蘿蔔小丁混入到雞肉末中，拌勻。
⑤將山藥胡蘿蔔雞肉捏成小球狀。
⑤將雞肉丸擺入盤中，蒸熟即可。
紅腰豆栗子燜雞（18M+）
◆食材：紅腰豆200克、雞200克、栗子50克、姜2片、醬油2湯匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2湯匙。
◆製做方法：
①將雞洗乾淨，切成大小適中的塊，然後放入沸水中略微焯燙，撈起。
②將紅腰豆洗乾淨，放入沸水中焯燙至斷生，然後撈出，瀝乾水分。
③將栗子去皮，洗乾淨之後，放入蒸鍋中蒸熟，然後取出備用。
④熱油鍋，放入薑片炒香，然後放入雞肉，調入料酒，翻炒均勻。
⑤然後倒入適量的清水，調入醬油和鹽，蓋上鍋蓋，燜煮半個小時。
⑥半個小時之後，放入栗子和紅腰豆一起，拌勻之後，接着燜煮半個小時。
⑦等到食材熟透，紅腰豆、栗子煮軟之後，即可出鍋。
