粗糧口感雖糙，但營養一點也不含糊。今天給大家介紹一款粗糧——黑米，營養價值非常豐富，在古代已被稱作“貢米”、“藥米”、“壽米”……
營養價值
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
▎抗氧化
黑米中富含花青素，含量比藍莓還要高，所以紫得發黑，而花青素則有抗氧化的功效。
▎富含B族維生素
黑米富含B族維生素，B族維生素可以幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，參與能量代謝，能增強體力、滋補強身。
▎緩解便祕
黑米膳食纖維含量也很高，具有預防和緩解便祕的功效。
▎含有多種微量元素
黑米的礦物質含量要比大米更高，每百克黑米含鐵52.46mg；鈣爲310.7mg；鋅爲42.02mg；錳爲4.975mg；銅爲34.43mg；比白米分別高138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。
適用人羣
哺乳期吃黑米
黑米蛋白質的含量高，人體必需氨基酸齊全，還富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
所以，民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作爲產婦和體虛衰弱病人的滋補品。
產後媽媽適當吃黑米有利於的身體恢復和下奶。
寶寶吃黑米
黑米富含花青素、B 族維生素、礦物質、纖維素等營養素，整體營養價值很棒，有助於寶寶大腦和骨骼的發育。
黑米比較有嚼勁，注意要煮爛點才能給寶寶吃。如果是添加進輔食，建議打成米糊。
如何挑選
◆看外表
好的黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、裂紋，無蟲，不含雜質；
劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，甚至有蟲、結塊等。
◆嘗味道
取少量黑米放入口中細嚼。
優質黑米味佳、微甜，無任何異味；
次質、劣質黑米則沒有味道，略有異味、酸味、苦味及其他不良滋味。
◆搓一搓
取一小把黑米放到用水浸溼的軟紙上，然後用手搓，搓後紙上留有明顯的黑色，很可能就是染色大米。
◆聞氣味
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味；
次質、劣質黑米則略有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常的氣味。
◆掰斷看
掰斷黑米，米心乳白色的是真黑米；
反之，米心是黑色或有其他顏色滲入，可能是染色米。
★ 黑米 食譜彙總 ★
米飯餃子（18M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：餃子皮20張、黑米50克、大米50克、小米50克、胡蘿蔔50克、青椒30克、雞蛋1個、芝麻油30克、鹽2克。
做法：
①將黑米、大米和小米淘洗乾淨後，混合在一起煮成米飯。
②青椒洗淨去籽，切成丁狀。
③將胡蘿蔔削皮洗淨，切成丁狀。
④將煮好的米飯然後盛出放涼。
⑤在米飯中加入雞蛋碎塊、胡蘿蔔、青椒，調入鹽和芝麻油，攪拌均勻。
⑥將步驟5中的米飯餡料包入餃子皮中，捏成餃子形狀。
⑦將餃子放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘，再燜3分鐘即可。
黑米暖宮粥（15M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：小米40克、黑米10克、薏米10克、枸杞12顆、紅棗6顆、紅豆10克、黑豆10克、桂圓乾6克、紅糖1湯匙。
做法：
①先將各種米和豆，淘洗乾淨，瀝乾。
②枸杞、紅棗、桂圓洗乾淨，備用。
③先黑豆、紅豆和薏米，加入清水，一起放入鍋中，煮沸之後，再煮10分鐘。
④然後再放除了紅糖的其他食材。
⑤將米粥熬煮至粘稠的狀態。
⑥調入紅糖，攪拌均勻即可。
紅糖紅棗黑米粥（13M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：黑米150克、紅棗5顆、枸杞10顆、紅糖60克。
做法：
①黑米提前用清水浸泡2個小時，浸泡好後撈起備用。
②枸杞洗乾淨，瀝乾水分備用。
③紅棗洗乾淨，瀝乾水分備用。
④燒開一鍋水，倒入黑米，用大火煮開之後，換成小火。。
⑤倒入紅棗，慢慢熬煮。
⑥熬煮到開花，呈現粘稠軟爛狀態的時候，調入冰糖，倒入枸杞，繼續用小火煮5分鐘即可。
