想要茶葉蛋煮出來入味茶葉的選擇非常重要，茶葉的選擇上最好是用老茶，茶葉選的好，這樣煮出來的茶葉蛋纔會更加入味。
煮熟的茶葉蛋可以將蛋殼稍微敲碎再繼續熬煮，這樣煮出來的茶葉蛋纔會香氣四溢，色澤均勻以及很入味。
在茶葉蛋的煮制過程中間要時不時將雞蛋翻面，讓其均勻入味，關火後浸一小時以上再食用，可以使雞蛋味道更濃郁!
材料：雞蛋幾隻、茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法：
1、將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。
2、雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
3、將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
