材料：鵝蛋一個，油一勺，鹽一點點，料酒一小勺，開水一小勺，蔥花適量，黑芝麻適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1、鍋裏放油，把蛋敲下去，底部微微成型後，放一些料酒去腥味，再放一點開水，然後蓋上鍋蓋燜一會。
2、開蓋，撒椒鹽或伱喜歡的調料，蔥花，熟黑芝麻，最後淋上一點蒸魚豉油即可。
材料：鵝蛋1只，冰糖適量，幹香菇1-2朵，溫水適量。
做法：
1、香菇泡發;冰糖碾碎。
2、鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分。
3、蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右即可。
材料：鵝蛋1枚，蔥花1勺，鹽少許。
做法：
1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻。
2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。
3、再開小火，煎至蛋液半凝固。
4、用鏟子從一邊捲起將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。
5、再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起。
6、重複以上步驟，直至蛋液用完。
7、將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
材料：鵝蛋一顆，玉米油少許，生抽、紅燒醬油、料酒各一茶勺，白糖、香醋一勺，水一湯勺，芝麻少許，香蔥少許。
做法：
1、鍋內放少許玉米油，磕入鵝蛋煎至兩面金黃。
2、倒入生抽、紅燒醬油、料酒、白糖、香醋和水調成的汁，大火燒開轉小火，待汁漸收干時即可關火。
3、盛盤，撒上香蔥和芝麻即可。
材料：鵝蛋2個，香菜(蔥花末)，小米辣2個，精鹽0.5鹽勺，雞精0.5鹽勺，蠔油1鹽勺，海鮮醬油2匙，香油(可不放)幾滴。
做法：
1、將鵝蛋洗淨，煮熟放涼水盆中，冷卻一會，剝皮。
2、將精鹽，雞精，蠔油，海鮮醬油，香油倒入碗內，攪拌均勻。
3、香菜洗淨，小米辣切末。
4、將鵝蛋對半切開，再4分之一切，全部切好後，擺入盤中。
5、擺上香菜，撒上小米辣即可。
