玉米怎麼選嫩的?小編喜愛粗糧類的食物，尤其香甜可口的嫩玉米，但是相信很多人在平時買玉米的時候一定經常買到老玉米，口感不怎麼好，那怎麼樣挑才能挑到既新鮮又甜嫩的玉米呢?
玉米怎麼選嫩的：看玉米鬚的顏色
玉米鬚跟玉米粒的數量相同，每一根玉米鬚都和玉米粒連結在一起，因此從玉米鬚也能觀察到玉米是否新鮮。
玉米鬚呈現綠色，代表尚未成熟，吃起來會不夠甜;而帶有光澤的淡黃色玉米鬚則是熟得恰到好處。
如果玉米鬚看起來乾燥、枯黃且散開，就表示玉米已經不新鮮，嫩甜度自然也大打折扣。
玉米怎麼選嫩的：看外葉是否鮮綠
外葉顏色鮮綠的玉米比較新鮮，如果是枯黃的，那就表示玉米已經過熟、失去水份，口感不佳。
除此之外，還要注意是否有病蟲害，如果發現外葉上有黑色斑點，記得要掀開外葉檢查顆粒是否有蟲蛀。
玉米怎麼選嫩的：看玉米粒是否飽滿
稍微剝開外葉，看米粒是否飽滿、排列整齊、顏色金黃漂亮，如果是這樣就代表玉米非常新鮮，是好玉米。
過熟的玉米顏色則會較深，如果看到有凹陷、皺皺的米粒，表示已經有大部分的水分和澱粉質流失了，口感不會很好。
玉米怎麼選嫩的：用手輕壓
新鮮、健康的玉米摸起來應該是很緊實的感覺。
如果用手輕壓玉米的身體，覺得壓下時軟軟的，表示玉米的發育較不好，果肉不夠飽滿，不建議買。
玉米怎麼選嫩的：用鼻子聞
聞聞看玉米有沒有臭酸味，如果有異味表示玉米可能已經受到腐壞、長出黴菌。
還有就是大家在選玉米的時候，還是先不要把最裏面那層玉米葉剝掉了，如果是要煮玉米的話，最好連着玉米鬚和最裏面那層葉子一起煮，煮出來的玉米更香甜。
買來的玉米要怎麼保存呢?
玉米是很容易老化的蔬菜，會隨着時間流失澱粉、失去甜味，建議買回家後立刻食用，如果要保存的話，可以按照下面的方法。
1、直接保存
留下內葉和玉米鬚，不用清洗，直接放入塑膠袋中密封，放進冷藏庫可保存5天左右，冷凍則能夠保存半年。
2、煮熟再保存
(1)玉米去葉、洗淨後整根冷水入鍋煮，水沸騰後再滾約10分鐘即可起鍋，放入冷水中冰鎮，接着瀝乾、放涼後即可裝進保鮮袋冷凍。
(2)可以先把洗好的玉米粒切下，煮熟後一樣冰鎮，再放入冷凍保存，炒菜、煮濃湯都非常方便。
說明：
新鮮玉米先水煮過再保存，更能維持住口感，也比未處理過的玉米更能延長保鮮期。
