材料：普通麪粉250g，玉米麪50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法：
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2、將酵母溶液加入玉米麪中，混合均勻。
3、麪粉中加入細砂糖。
4、將步驟二的玉米粉溶液倒入麪粉中，再將麪粉揉成團，微微收圓。
5、方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麪糰放入，放置溫暖處發酵。
6、麪糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
7、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。
小貼士：
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麪粉充分接觸;
2、此款發糕使用普通麪粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3、麪粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4、由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
材料：玉米粉200克，普通麪粉100克，水250克。
做法：
1、把兩種粉混合一起，慢慢倒入水，攪拌均勻成團，分成幾等份。
2、放置幾分鐘，用手蘸很少的水，從一端轉圈捏出洞，修整成型，依次完成。
3、鍋中放水燒開，放入蒸屜，可以用屜布或少塗一層色拉油，避免粘鍋，大火蒸20分鐘即可。
小貼士：粗糧不好消化，最好早上或者中午吃，老年人更要少吃，會增加胃的負擔。
材料：細玉米麪60g，低筋麪粉90g，清水150g，雞蛋2個，橄欖油(或其他植物油)13ml，白糖30g。
做法：
1、玉米麪和低筋麪粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。
2、雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表明畫出清晰的紋路。
3、橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡。
4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麪糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。
5、不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麪糊，蓋上鍋蓋。
6、當面糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出，放晾架上晾涼。
小貼士：
1、如果希望口感更加細膩，可以減少玉米麪加低粉。
2、一定要用小火，才能確保上色均勻，不至於表層焦糊而內部未熟。
3、如果晾涼後口感稍幹，可以裝保鮮袋中密封，一會兒就回軟了。
材料：玉米麪三份，普通麪粉一份。
做法：
1、把三份玉米麪放在和麪盆裏，用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。
2、加入一份麪粉，也用筷子拌勻。等面涼到不燙手，就可以揉成麪糰了，醒10分鐘。
3、取一小團面，案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉，輕巧地推着擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次。
4、切片，一小片一小片地放到烤盤上，放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裏，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
