酵母粉可以做蛋糕嗎

酵母粉常被用於製作各種麪食，例如饅頭、麪包等都是通過酵母菌對面團的發酵而成，那麼酵母可以用來做蛋糕嗎？

酵母粉可以做蛋糕嗎

酵母粉可以用於製作蛋糕。不過酵母受溫度溼度限制，主要是用於烘焙麪包或製作包子、饅頭。烘烤蛋糕多用的是泡打粉。不過用酵母粉發酵所需的時間會久一些。

酵母製作蛋糕方法

蛋黃麪糊：低筋麪粉45g、全麥麪粉45g、玉米澱粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、鹽2g、蛋黃5個水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精適量
蛋白糊：蛋白5個、砂糖B60g、塔塔粉/檸檬汁/白醋0.5g/幾滴
可選的原料：堅果適量、芝士粉20g
1、將低粉、全麥粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉混合，過篩；
2、酵母加水或牛奶化開，倒入粉類略混合攪拌，然後加入砂糖和鹽，攪拌均勻即可，然後蓋上蓋子發酵2小時；
3、發酵好的麪糊加入蛋黃、芝士粉、香草精，攪拌均勻後形成蛋黃麪糊；
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、檸檬汁，開始打發蛋白，分三次將砂糖B倒入蛋白中，打至乾性發泡
5、分三次混合蛋黃麪糊和蛋白糊，採取切拌的方式混合好後，倒入模具；
6、入模後，加入適量堅果，蛋糕糊室溫發酵20-30分鐘。（我30度室溫發酵了20分鐘）；
7、160度預熱烤箱15-20分鐘後，放入蛋糕糊，130度上下火35分鐘後，轉150度上下火35分鐘；

8、出爐後及時倒扣冷卻後，切塊，開吃吧！