蔥具有刺激性氣味的揮發油和辣素，利用蔥熬製出來的蔥油可以做一系列美味菜餚，下面一起來學習一下蔥油怎麼熬製最香。
蔥油怎麼熬製最香
1、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。
2、熬蔥油前可以先放入切片的生薑炸到焦黃，再放入拍碎的蒜瓣和香蔥轉小火慢炸
3、熬蔥油一定要小火慢慢熬，只有慢熬纔不會熬糊了，所以不能操之過急。
4、熬蔥油時不能蓋鍋蓋，熬蔥油時如果蓋鍋蓋，蔥的水分散發不出，熬出的油有種爛蔥味。
5、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。
6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香，放到瓶子裏靜置一天味道更濃。
蔥油的熬製方法推薦
材料：500克色拉油、生薑50克、香菜頭50克、小香蔥50克、大蔥400克、洋蔥100克、桂皮8、花椒10克、八角5克
製作步驟：
1.香菜根洗乾淨，然後生薑切片、大蔥切段、小香蔥切成段，然後桂皮花椒八角等提前用溫水浸泡30分鐘，浸泡好後記得撈出控幹水哦。
2.所有材料準備好後，我們取乾淨的鍋，首先把鍋燒熱，保證鍋內乾燥後轉小火，然後倒入500克色拉油，倒入色拉油後，我們立刻就把香菜、生薑、香蔥、大蔥、洋蔥等放入鍋中。(油溫還是涼的時候，倒入各種新鮮香料，可以讓香料在油溫漸漸的升溫的過程中，更好的激發和發揮香味)
3.保持小火，慢慢炸制，直到炸制微黃後，我們放入泡過水的桂皮花椒和八角，然後繼續慢慢炸，炸至有香味後，炸制蔥姜幹黃後，我們關火，然後把油帶炸倒入碗中，然後用蓋子蓋起來燜到油變涼，油放涼後我們把渣撈出後既得蔥油。(放出來溫度在慢慢的散發的時候，我們用蓋子蓋起來，這樣可以更有效的讓香味融合在油裏)
