韭菜是一種可以多年收割的蔬菜，一般農村的韭菜都是現割着吃，還沒等到開花就吃完了，那麼韭菜如果開花了還能吃嗎?
韭菜開花了還能吃嗎
韭菜開花並不代表韭菜老了，還是可以吃的，韭菜最好吃的時候是在每年開春後的幾個月時間，比如3-6月份這幾個月，韭菜是最爲鮮嫩的。
但是進入7月份後，韭菜就會慢慢地開始抽薹開花。韭菜抽薹開花，這是韭菜的一個正常生理現象，就如我們的油菜每年三月的時候就開花一樣。但是，即便韭菜開花後，韭菜依舊還可以吃。不過在夏天的時候一般很少人會去吃，因爲夏天是韭菜的病蟲害高峯期，這時候用藥也是最多的時候，同時也會有一些韭菜老化的葉子在高溫下腐爛，以前也有“夏天韭臭死狗”的說法。
在農村如果是自己吃的韭菜，如果經常割不影響口感的，甚至韭苔和韭菜花是一種特殊的食材，吃起來也口感不錯。在我家韭菜會從春天吃到秋天，但是口感上說，春天韭菜的口感更佳。
但是對於韭菜種植戶而言，韭菜需要完成開花結果的過程。因爲在開花結果之後，韭菜會將大量的有機物質開始往地下部分磷莖中運輸，這樣有利於地下磷莖的生長。
韭菜花可以吃嗎
韭菜花實際上也是可以吃，而且韭菜花的營養價值也非常高，韭菜花屬辛辣之物，所以可以提升刺激人的食慾。韭菜和韭菜籽都有壯陽的功效，所以韭菜花自然也對男性有益陽補精的功效，再有韭菜花中富含多種纖維素，可以促進腸胃的蠕動，韭菜花中還含有一些揮發性物質，它能抑制人體對膽固醇的吸收，可以起到軟化血管的作用，經常食用可以有效減少高血脂的發生。
韭菜怎麼延緩開花
韭菜的抽薹、開花雖然是一種正常的生理現象，但是卻受光照與溫度的影響。一般韭菜經歷頭一年的低溫後會刺激產生花芽分化，第二年在溫度達到24攝氏度以上以及光照要求達到時，就會產生快速抽薹然後開花。因此如果想減少或者延緩韭菜抽薹、開花，咱們可以採取夏季搭建遮陽網、減少光照和降低溫度的方式實現延緩抽薹和開花。
