花螺是常見的海鮮之一，最常見的食用方法就是白灼，而白灼需要先將花螺煮熟。那麼，花螺冷水下鍋還是熱水下鍋煮呢?
花螺冷水下鍋還是熱水下鍋
應冷水下鍋煮。
花螺最好是冷水下鍋煮，這樣煮出來的花螺味道更鮮美，且容易食用。而熱水下鍋煮的花螺，容易黏殼，螺肉發硬，不好吃。
花螺要煮多久才熟
這一般要由花螺的個頭大小決定。
一般中等個頭的花螺煮5到6分鐘就可以了，最好不要超過10分鐘。而個頭較大的花螺則需要煮更長時間，一般至少需要煮15分鐘，這樣才能吧花螺內部的細菌和寄生蟲殺死。
如果不能判斷花螺的大小，一般建議加水用大火燒開以後放花螺，然後一直保持大火，直到看到螺肉從殼裏凸出來就說明其熟了。
白灼花螺的做法推薦
材料：花螺、鹽、料酒、薑片、小蔥、冰水等。
做法：
1、花螺中放入一勺鹽，螺肉紛紛吐出舌頭;
2、清水中浸泡約15分鐘，讓花螺吐盡泥沙，入鍋前在自來水下面沖洗乾淨。注意這個時間並不是固定的，要由花螺的清潔度而定;
3、花螺冷水下鍋，加入薑片和蔥結，只放薑片也行，再加少許料酒去腥;
4、待水開後看到螺肉頭上的片甲紛紛掉落，肉肉都跑出來了，就說明其熟了，可以撈出來了;
5、撈出後立馬浸泡在冰水中，浸泡冰水會讓螺肉收縮得更緊實，口感更脆嫩，而浸泡的時間不宜過長，一兩分鐘即可。
6、用醬油、醋、蒜泥、芥末等調成醬汁，蘸螺肉食用。
