豌豆沒熟會中毒嗎？豌豆是生活中常見的一種蔬菜，營養價值高，煮熟的豌豆口感十分的好，那豌豆沒煮熟的話會中毒嗎？下面就來具體看看吧。
豌豆沒熟會中毒嗎
豌豆沒熟不會中毒。
豌豆和四季豆不一樣，生的豌豆沒有毒素，並且嫩的豆莢是可以直接生吃的，四季豆沒熟會中毒是因爲它含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。而豌豆中不含皁素，不存在中毒的風險。
豌豆的營養價值
1、增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆怎麼做好吃
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
豌豆炒雞丁
材料：鮮豌豆100克，雞肉100克，胡蘿蔔半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量。澱粉一匙，料酒半匙，食用油少許。
做法：
1、雞胸肉切指甲大小的丁，加入醃肉料拌勻，醃製十分鐘;
2、胡蘿蔔切丁，蒜切碎備用;
3、燒水，水沸後倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿蔔丁焯燙約10秒，一起撈出，備用;
4、炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香;
5、倒入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調入適量鹽，炒勻即可。
