長豆角生吃是有可能會引起中毒的。
生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
1、如果中毒症狀不是特別嚴重可以喝些牛奶，多喝水或者口服維生素C片來緩解。
2、對於重度情況比較嚴重的患者來說，除了對患者進行催吐、洗胃或者是導瀉的方法之外，然後將患者送到醫院裏面去治療。
