在使用蠔油的死後切忌不要在炒菜過程當中過早放蠔油，以免因爲長時間熬製失去營養和鮮味，下面來了解一下蠔油什麼時候放比較好。
蠔油什麼時候放比較好
炒菜的時候，個人建議炒菜的時候，放蠔油的時機和放味精的時機是一樣的，尤其是炒素菜的時候，最好是放入耗油，再爆炒2-3分鐘出鍋最爲恰當。
燉菜的時候可以提前一些放入，這樣會更加的入味好吃，因爲燉菜溫度最高也就100℃，不會破壞蠔油中的營養成分，雖然這樣說，但是也不建議燉煮時間過久。
使用蠔油注意事項
1、蠔油不和其他調料亂放：現在調味料品種多，很多人口味重，喜歡把蠔油和和其他調料混着一頓亂放。其實，蠔油和多種調味料摻在一起，會降低蠔油的鮮味，而且還會破壞食物本身的味道。
2、菜裏放了蠔油，應少放鹽：蠔油是由牡蠣製作而成，本身含有不少鹽分。這時，再往菜裏放很多鹽的話，菜就會很鹹，很難入口，對身體也不好。
3、涼拌中不可直接放入蠔油：雖然蠔油味道鮮美，但是直接放入菜中並不能完全釋放其鮮味。比如我們做蠔油生菜時，應先把蠔油放入熱鍋中加熱，炒出香味時再趁熱放入菜中。在其他涼拌菜中放蠔油也是用這種方法。這樣才能釋放蠔油的鮮味。
4、往菜裏放蠔油應適量：蠔油只是一個提鮮的調味品，適當放一點既可以提鮮又不會影響菜本身的味道，放多了反而不好。
5、蠔油不要放竈臺邊：因爲竈臺溫度較高，導致蠔油受熱變得像水一樣，大大影響蠔油的口感，所以不要把蠔油放在竈臺旁邊。
哪些菜不適合放蠔油
①辛辣味的菜不建議放，辣味會蓋掉蠔油的鮮味。
②紅燒肉不建議放蠔油，會破壞原來的味道。
③清湯類的不建議放蠔油。
④酸辣口味的也不建議放蠔油，因爲蠔油中有糖的成分。
