生抽什麼時候放比較好

生抽是廚房中比較常用到的一種調味料，其特點是鹹鮮味重，顏色較淺，所以適合拌涼菜，下面來了解一下生抽什麼時候放比較好。

生抽什麼時候放比較好

用生抽炒菜的時候一般都是和食鹽一塊加入，生抽的顏色淡，吃起來比較鹹，使用生抽之後就儘量少加鹽，防止菜餚變鹹。

炒生抽既可以做湯，涼拌，也可以調汁煎蛋，會爲菜餚增加鮮味，當然在蒸魚的時候，也可以適當的加入一些生抽，起到去腥的作用。

生抽適合做什麼菜

生抽是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。平時做菜常用的是生抽，簡單理解就是提鮮不增色，所以炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

生抽和老抽的區別

1、製作工藝不同

生抽是是以大豆、黑豆、麪粉爲原料，加入種曲，經過暴曬發酵提取而成，頭到醬油爲生抽;老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，再暴曬2-3個月，經過特殊工藝沉澱過濾製作出老抽。

2、顏色、用法不同

生抽用來調味，顏色呈紅褐色，用來炒菜、涼拌菜;老抽爲深褐色，主要用來給菜上色，比如燉菜、紅燒菜、滷菜。

口味、形態不同

生抽味道鹹，濃稠度略低，用來調味;老抽帶甜味、鮮美，濃稠度略高，搖起來掛壁。.