竹筍是一種高纖維的營養食物，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，經常食用可以預防心血管疾病，下面來了解一下哪些人不適合吃竹筍。
竹筍什麼人不合適吃
1、手腳冰冷者
因爲竹筍性質寒涼，對於大病初癒、體質比較虛弱、女性生理期，或是產後媽咪來說，吃太多可能會加重虛寒症狀，例如：抵抗力變弱、體溫低、精神不好、活動力低下…等。
2、發育中兒童
竹筍中的草酸，小朋友吃太多，容易影響鈣質、鋅的吸收，可能會造成發育緩慢、軟骨病…等問題。
3、高血壓患者
很多竹筍的產品，例如：醃筍、酸筍…等，是經過大量調味料醃製的加工品，吃這類鈉含量高的食品，不只沒有降血壓的功效，反而容易提高血壓。
4、腎功能差
竹筍屬於高鉀食物，腎功能較差的人，無法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過高，建議在吃竹筍時先汆燙，並且每餐不要攝取超過100公克。
5、腸胃疾病
有嚴重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過量會有拉肚子，甚至腸胃絞痛的症狀，加上纖維較高，可能還會造成消化系統的負擔。
6、過敏中
如果你正受蕁麻疹…等過敏疾病所苦，請暫時別吃竹筍，因爲它含有大量的組織胺，這成分容易傳遞，甚至加重搔癢的情況。
7、容易痠痛
因爲竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利於氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。
8、結石患者
竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。
9、正在吃滋補中藥
如果你正在用中藥調理身體，藥方裡有當歸、人蔘、四神、黃耆…等溫熱的藥材，避免同時吃性冷的竹筍，否則可能會降低療效喔!
吃竹筍注意事項
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
吃竹筍的好處
1、助減重
100公克的竹筍，熱量只有27大卡，脂肪和糖的含量也很低，加上豐富的膳食纖維，能讓你的胃感覺到「很充實」，成爲減重族羣的理想食物!
2、保護心臟健康
吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10%，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，能有效降低膽固醇、三酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的風險!
3、抗癌
竹筍中含有許多酚類化合物，例如：兒茶素、原兒茶酸…等，讓它具有強大的抗氧化力，有助於清掃體內自由基、減少因爲放射線、紫外線造成細胞突變的機會;加上豐富的膳食纖維，可以促進腸胃健康，預防直腸癌。
4、增強免疫力
足夠的維生素和礦物質，是提高身體免疫系統的重要條件，而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E，和礦物質鐵、鎂、鉀…等，提供強化身體的必要營養素。
5、促進腸胃健康
竹筍的膳食纖維屬於非水溶性，吃下肚後有助於增加糞便的體積，促進排便，但要注意，因爲非水溶性纖維保水力比較低，因此要多補充水分，讓腸胃能更順利將廢物排出體外。
6、降血壓
100公克的竹筍，有533毫克的鉀，含量非常高!有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水分可以正常進出，保持血液濃度。
