竹筍可以生吃嗎？竹筍是生活中常見的食材，味美新鮮，營養價值高，那竹筍可以生吃嗎？怎麼吃才最好呢？下面就來具體看看吧。
竹筍可以生吃嗎
竹筍不建議生吃。
由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，爲防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
竹筍怎麼做好吃
臘肉炒竹筍
材料：臘肉，竹筍，青蒜，朝天椒，紹興黃酒，白砂糖，幹豆豉，鹽，生抽，油
做法：
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍燒肉
材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量
做法：
1、冬筍剝皮切塊在開水鍋裏燙一下撈出。
2、鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，
3、加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鐘後加筍燒至肉爛加鹽，糖調味，收湯汁少許即可。
哪些人不宜吃竹筍
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的人
春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。
4、易過敏者
春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。
