竹筍發黑還能吃嗎？竹筍是生活中常見的食材，營養價值高，適量吃竹筍有益於身體健康，那竹筍發黑了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
竹筍發黑還能吃嗎
不建議吃發黑的竹筍。
春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍裏面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是春筍在保存的過程中，因爲失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。
吃了變黑的竹筍會怎樣
1、沒什麼事
對於變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什麼危害作用，沒什麼事。
2、腹痛腹瀉
變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌羣的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。
3、噁心嘔吐
食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現噁心、嘔吐等食物中毒的症狀。
春筍怎麼保存不變黑
1、剝殼的春筍
對於剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個容器裏面，而且這個容器最好能密封，然後把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之後把涼開水倒進去，水要沒過春筍10釐米以上，之後用重物把春筍給壓住，並且不能讓春筍浮出水面，最後將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑。
2、未剝殼的春筍
可以採取密封儲存法的方式保存。可以把它們放到容器裏面，比如說大桶、壇之類的，然後在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最後將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。
3、春筍乾
如果想要春筍乾不變黑，可以在梅雨季節前把春筍乾曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
