材料：肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、黃豆提前泡發;蓮藕洗淨切大塊。
2、將排骨放入沸水中焯燙1分鐘後撈出，洗淨血沫備用。
3、鍋中加清水，放入排骨、泡發的黃豆、蓮藕和薑片，先用大火煮開，然後轉小火燉煮1小時。
4、最後出鍋前加入鹽調味即可。
材料：肋小排300克，海帶100克，蔥段，薑片，鹽，料酒。
做法：
1、海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發，洗淨控水，切成長方塊或打成結。
2、肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4釐米長的段，洗淨後入沸水焯一下，撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨。
3、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後轉中火燜煮30分鐘。
4、放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去薑片、蔥段，加鹽調味即可。
小貼士：海帶最好事先水煮一下，主要去除表面那層粘液;若直接放入湯裏，大火燒開後要不斷地撇去粘液形成的浮沫，以保證湯汁的清澈。
材料：排骨1根，蘿蔔1個，鹽2小勺，雞精1小勺。
做法：
1、排骨斬成1寸左右的段，下鍋焯水，水裏加入1大勺料酒，焯水後出鍋洗淨。
2、將排骨放入湯鍋中，加適量水，燉3個小時。
3、蘿蔔洗淨、去皮，滾刀切成塊狀。
4、排骨燉了一個小時時，加蘿蔔繼續燉2個小時。
5、燉好後，加鹽和雞精調味即可。
材料：西紅柿，排骨，姜，鹽，姜。
做法：
1、西紅柿洗淨切大塊;排骨用清水漂去血水清洗乾淨。
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鐘後撈出排骨，清洗乾淨。
3、砂鍋內放清洗乾淨的排骨，放清水、生薑片和蔥段，大火煮開後轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯裏，開大火，湯沸後，轉小火再煲一小時左右。
5、最後放鹽調味，可撒少許蔥花。
