一般來說新鮮的金針菇聞起來是有一股淡淡的清香味的，但有時候我們在外面所購買的金針菇聞起來有一起鐵鏽味，這是什麼原因呢?
金針菇爲什麼有鐵鏽味
金針菇之所以聞起來會有一股鐵鏽味是有可能是用化學藥物泡過，有些商家在金針菇裏面添加硫磺等化學物質，是爲了讓它的外觀更好看，這種金針菇不要吃。
金針菇有酒味是什麼原因
正常的金針菇放保險裏面 4攝氏度～6攝氏度 一般放1個禮拜是不會變質的，在這期間其實金針菇還是在生長的，同時也會釋放一些氣體，導致金針菇會有一些異味，一般這種異味聞起來有點像酒精發酵的氣味，屬於正常氣味，市場上90%的金針菇在包裝裏面都有這樣的味道，一般拿出來散發一段時間就會沒有了。
金針菇的選購竅門
1、看顏色
一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正，自然的顏色柔和而不亮。不會焉不拉機的。如果是焉焉的就不是新鮮的。
2、看菇帽
放很久或是太老的金針菇的菇帽會開裂，新鮮的就會開裂。而且新鮮的呈半球形，不要長開的。
3、看菇身有沒有小黃斑
如果有小黃斑說明是有人工噴過水的，也不會是新鮮的。因爲新鮮的不需要這樣子做。
4、聞味道
如果金針菇有酸味說明，金針菇已經變質了，這樣的金針菇就不建議在購買了。
