材料：金針菇，醬油，豆瓣醬，醋，糖，姜，蒜，幹辣椒。
做法：
1、生薑，蒜頭切末;幹辣椒切段。
2、在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開水調成醬料。
3、熱鍋，下油，下薑末、蒜末和幹辣椒段爆香。
4、倒入醬料，下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然後繼續翻炒幾下即可起鍋。
材料：金針菇250g，雞蛋3只，小蔥，紅辣椒，食用油，料酒，鹽，雞精。
做法：
1、將金針菇去根，洗乾淨，切成兩段;小蔥切段;辣椒切小段。
2、將雞蛋打在碗裏，倒入一點點的料酒，打散待用。
3、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒，翻炒至金針菇斷生，盛出待用。
4、鍋子洗乾淨，再倒一點食用油，八成熱時倒入打好的雞蛋，旋轉鍋子，將雞蛋煎七八成熟。
5、瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內，跟雞蛋一起稍稍翻炒。
6、放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻即可。
材料：日本豆腐3根，金針菇一捆，大蔥適量，蔥一小把，蒜適量，鹽適量，蠔油2勺，醬油2勺。
做法：
1、金針菇去除根部，洗淨瀝乾水備用;日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊。
2、大蔥和蒜切碎，蔥花備用。
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。
4、剩下的油再加入蒜和大蔥爆香，然後加入金針菇翻炒。
5、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻。
6、加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及蠔油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜2分鐘左右。
7、在這期間，勾芡備用。
8、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多關火即可。
材料：豬瘦肉200克，金針菇適量，紅椒少許，醬油少許，鹽適量，澱粉少許，薑末少許，生抽少許，辣椒油少許，蔥花少許。
做法：
1、豬瘦肉切絲，加少許醬油、鹽和澱粉拌勻稍醃。
2、紅椒洗淨去蒂切絲;金針菇除底部老梗，撕成絲備用。
3、熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，然後下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4、餘油再次燒熱，下金針菇和紅椒絲翻炒，然後加鹽和生抽調味。
5、倒入炒好的肉絲翻勻。
6、淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
