材料：活花蟹，蔥姜，麪粉，料酒，鹽，生抽，白糖。
做法：
1、將花蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊;
2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麪粉，將剩餘的麪粉加清水以1：2調勻，做成麪糊;
3、炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麪粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出;
4、留餘油將薑絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥;
5、調入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味;
6、將調勻的麪糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。
材料：母藍蟹、大蒜、生薑、蔥、雞蛋、麪粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。
做法：
1、藍蟹洗淨，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用;
2、大蒜、生薑切末，蔥切成蔥花;
3、麪粉：水按1：2的比例，加入一個雞蛋攪拌均勻無顆粒的蛋麪糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋麪糊;
4、油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋麪糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝乾油份;
5、鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、薑末、蔥白爆香，倒入炸好瀝乾油的螃蟹塊翻炒均勻，然後倒入剩餘的蛋麪糊快速翻炒，使所有的蛋麪糊均勻的裹在螃蟹塊上;
6、等蛋麪糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。
材料：3只海螃蟹，糖，蒸魚豉油，蒜，姜，雞蛋，麪粉，料酒
做法
1、海螃蟹沖洗後，去臍切塊，備用。
2、碗裏放5勺麪粉打一個雞蛋用清水調成麪糊，將海螃蟹切口處沾上調好的麪糊，下鍋直金黃色撈起。
3、另起一鍋倒入少許的油，下入切好的蒜末，薑末爆香後倒入炸好的螃蟹，倒入1勺料酒，加入2小勺蒸魚豉油、1小勺糖。
4、翻炒到入味後，把剩餘的麪糊均勻的倒入鍋中，包裹在螃蟹上。剛倒上的麪糊不用立即翻炒，等上幾秒後翻炒均勻就可以出鍋了。
