現在市面上有很多食品安全問題，其中“注水牛肉”就是一個，那麼我們在選購牛肉的時候，怎麼判斷買的牛肉是不是注水牛肉呢?親親寶貝小編告訴你。
寧波市農科院農產品檢測中心專家表示，因爲牛肉纖維組織豐富，1斤牛肉起碼可以“吃”2兩水。
知情人士表示，做手腳的屠牛者一般要給牛注3次水。第一次是屠宰前給生牛強行喂水，直到生牛因爲腹脹躺倒在地，不能動彈;第二次是在剛剛屠宰生牛後，向牛的心臟注水;第三次是在將牛分割後，通過牛腿、牛頭、牛肚等部位的大動脈血管注水。
注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的污染。
三、爲了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人爲讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將硼砂滲入水裏注入牛體。這些添加藥物對人的危害更大。
實驗：
拿一塊注水牛肉和一塊沒注水的牛肉，看看用一張衛生紙是否能鑑別出來。
牛肉A(注水牛肉)
步驟一：首先將衛生紙鋪在牛肉A上(注水牛肉的表面)。
步驟二：觀察可以看見有明顯的溼潤現象，紙巾的表面像被打了一層水，完全被水給浸溼(這不一定是水，還有可能是油)。
步驟三：在慢慢揭開紙巾的過程中，紙巾變壞，根本無法正常揭開。說明這些溼潤的是水，不是油。
牛肉B(未注水牛肉)
步驟一：在牛肉B上覆蓋紙巾，再用手拍打幾下。
步驟二：經過拍打的紙巾表面是部分地方浸溼，不確定是水漬還是油。慢慢揭掉紙巾，紙巾完整無缺。 步驟三：取下紙巾，輕輕拉伸，紙巾不容易撕裂，說明紙巾上是含有油的，不像從牛肉A上揭下的紙巾那樣全是水。
實驗證明，用衛生紙能比較簡單準確地鑑別出注水牛肉。
