材料：穿心蓮250g、生抽5g、醋10g、蒜泥適量、橄欖油適量
1、新鮮的穿心蓮清洗乾淨，開水快速焯燙一下，撈出立即在網篩上，攤開晾涼;
2、開水中放少許油和鹽，以保證焯燙出來的顏色漂亮;
3、用生抽、醋和橄欖油調成碗汁;
4、晾涼的穿心蓮放入盤中，放上一點點蒜泥，澆上碗汁拌均勻即可。
材料：穿心蓮適量、蒜2瓣、香油適量、糖1湯勺、醋3湯勺、生抽半勺、海鮮醬油適量、米椒2只、熟芝麻適量、蠔油適量
1、糖，醋，生抽，海鮮醬油，蠔油，放到一起攪拌均勻;
2、洗乾淨穿心蓮，掰成小塊米椒切段，蒜切片;
3、將融化好的醬汁，蒜片，米椒段，穿心蓮，熟芝麻，香油，一起拌均勻即可。
材料：穿心蓮1斤、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、芝麻油少許
1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻;
2、鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃;
3、將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。
做法四
材料：穿心蓮500克、蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油適量、鹽適量、糖適量、麻油適量、雞精適量、涼拌醋適量
1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出;
2、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味);
3、然後同姜蒜椒一同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
材料：穿心蓮1盤、幹辣椒2根、大蒜2瓣、大蔥蔥白1小段、食用油3大勺、生抽2大勺、米醋1大勺、糖1/2小勺
1、穿心蓮洗淨，因爲是直接生吃，所以可以再用涼白開衝一下，再瀝乾。如果有比較老的莖，就提前掐掉;
2、幹辣椒、蒜瓣、蔥白全都切碎;
3、鍋裏倒食用油，放入幹辣椒、蒜瓣和蔥白，小火炸一會兒，直到香味飄出。注意別炸糊了;
4、用生抽、醋、糖把穿心蓮拌一下，把炸好的油潑在上面即可。拌勻了開吃吧，很香很爽口。
