草菇老抽和普通的老抽有什麼區別

草菇老抽是在傳統老抽的基礎上添加新鮮曬制的草菇汁經露曬濃縮而成，老抽中加入草菇後會有一種獨特的菌菇類香氣，草菇的鮮香可以提升老抽的鮮味，在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別，其美味上比一般傳統的老抽產品要強許多。

一般草菇老抽在炒菜時是出鍋前放，如果是燜或者紅燒的話可以就早點放，在做菜時只需要加入幾滴草菇老抽就可以使得菜餚變得紅潤有光澤，讓味道變得鮮美無比。

土豆燒牛肉

材料：牛肉250克、土豆250克、鹽適量、大蒜一瓣、十三香半湯匙、料酒一湯匙、冰糖三顆、料酒1湯匙、蔥1段、姜3片、八角1粒、香菇老抽半湯匙

1、把新鮮的牛肉切成兩釐米大小的塊;

2、過幾次冷水，把血水泡掉一部分。冷水下鍋，把牛肉煮一下，然後撈出控水;

3、準備大蒜，八角，冰糖，幹辣椒，蔥段，薑片;

4、鍋中倒入少許的油，爆蔥薑蒜八角冰糖，再下入牛肉丁，翻炒;

5、加入草菇老抽跟料酒牛肉上色後，添一些水，水的多少取決於後期的土豆有多少，這時會放一湯匙的十三香跟雞精小火燉十五分鐘;

6、十五分鐘後，將切好的土豆塊(滾刀狀)放入鍋中，加鹽跟耗油。繼續小火燉十五分鐘，十五分鐘后土豆棉了，就可以開中火收汁了。

祕製紅燒肉

材料：帶皮五花肉500g、桂皮1根、姜3片、香菇老抽10ml、生抽20ml、料酒20ml、糖16g

1、鍋中放入配料翻炒，炒香後轉大火放入五花肉翻炒;

2、將五花肉炒制變色，並煸炒出油、倒入草菇老抽和2茶匙糖;

3、繼續翻炒15分鐘後倒入料酒、生抽、熱水，水面完全沒過肉，中火燒開後加鹽轉小火;

4、加蓋燉45分鐘至肉酥爛後加2茶匙糖，以大火收汁後即可。