沙丁魚富含蛋白質，是魚類中含鐵最高的一種，還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。
沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裏的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。
據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
沙丁魚的營養價值及功效：促進大腦發育
孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因爲沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很鬆軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏鬆。對於那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。
沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復精華，維生素b能夠幫助指甲、毛髮、肌膚生長，它能令你的頭髮變黑、長得更快，也能讓肌膚看起來更加乾淨、均勻。想要抗擊歲月痕跡，就吃沙丁魚吧。
沙丁魚的營養價值及功效：預防老年癡呆
沙丁魚之所以被稱爲是“大腦的妙藥”，不僅是因爲含有豐富的DHA，含鈣質可以增強注意力。同時，沙丁魚還含有維生素A等預防老化的成分，可以預防老年癡呆症。無論男女老幼，都應該積極攝取沙丁魚的小魚乾、銀魚等健腦魚類。DHA和EPA是魚和植物油中含量比較豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進血液循環，淨化血液。DHA是製造腦細胞膜的重要材料，在動物實驗中已經證實具有提升學習能力的效果。
沙丁魚中含有可以促進大腦功能的菸鹼酸、可以成爲腎上腺素的原料的硌氨酸等促進腦力的微量成分。
我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合於不同年齡層的人。
沙丁魚的營養價值及功效：預防乳腺癌
日本愛知縣防癌中心研發一套利用紅血球膜檢驗脂肪量的方法，發現多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險。研究人員利用該套檢驗法對130名乳癌女患者及139名健康女性進行調查，結果發現，愛吃沙丁魚、青花魚的女性患乳癌的概率比不愛吃此類魚的女性低10%。對此研究人員解釋說，這是因爲沙丁魚、青花魚中富含一種不飽和脂肪酸，而它能夠有效抑制患乳腺癌的危險。
蔥油沙丁魚
材料：沙丁魚一隻，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。
做法：
(1)把魚洗淨去頭，用鹽料酒醃幾分鐘，過油略煎。
(2)沙丁魚肉非常嫩，煎的時候不要翻動太很。
(3)煎至微黃，放大料，蒜瓣 ，大蔥，煎出蔥油 蒜香 放料酒 糖 醋 醬油 適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時間要把握好 否則會成一鍋魚糊塗。
軟炸沙丁魚
材料：沙丁魚，鹽適量，料酒適量，姜適量，麪粉適量，食用油適量。
做法：
(1)沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內部，洗淨備用。
(2)清理乾淨的沙丁魚內放入適量食鹽、料酒及薑片，醃製半小時左右。
(3)醃製好的魚肉表面均勻的裹上一層面粉。
(4)鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時反轉。
(5)待炸至金黃色出鍋即可。
番茄沙丁魚
材料：沙丁魚1斤，番茄醬(超市有賣)兩袋，鹽適量，味精適量。
做法：
(1)沙丁魚洗淨，把水控幹。番茄洗淨，切成小菱形塊備用。
(2)鍋內放少許油，燒開，放入番茄翻炒，然後放入沙丁魚稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量爲末過沙丁魚五釐米左右)。
(3)大火燉五六分鐘，然後小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚翻炒以後放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。
