鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低於1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質細膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。
鱈魚中含有豐富的維生素A，蛋白質，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20-40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
1、增強機體免疫力
鱈魚能爲人體補充多種人體代謝時必須的營養成分，它含的大量的優質蛋白質，還含有一些維生素A和維生素D,另外微量元素鈣與硒以及鎂等也是鱈魚中最重要的存在，人體吸收這些營養成分以後能促進身體代謝，提高身體機能。
2、保護心血管
鱈魚中含有大量的微量元素鎂，這種物質進入人體以後能軟化血管也能加快血液循環，能讓過高的血壓降下來，也能提高人類的心肌功能，預防心臟病和心肌缺血以及冠心病等多種常見的疾病的發生。
3、調節血糖
鱈魚是一種深海魚類，在北歐鱈魚被稱爲"餐桌上的營養師"，可見其營養價值之高，下面就來詳細瞭解一下鱈魚的營養價值及功效與禁忌。
1、血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因爲鱈魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
2、肝硬化病人和結核病人來說，在服藥的時候忌吃鱈魚才行。
3、鱈魚屬於海魚，如果是海鮮過敏人羣須慎食。
