鮑魚是比較高級的歐海產貝類，自古被譽爲海味珍品之冠。鮑魚究竟有什麼營養價值導致它的價格如此高昂呢?我們一起看看鮑魚的功效作用吧。
又名鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚。
鮑魚是海產貝類，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視爲“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者餘也”，鮑魚代表包餘，以示包內有“用之不盡”的餘錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期爲春秋兩季。
營養價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;
4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患;
5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
適用人羣
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，纔有療效;
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
注意事項
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
用法用量
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。
食用功效
鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經;
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
可治月經不調、大便祕結等疾患。
其他相關
《日用本草》：補中益氣。
《本經逢原》：闊口魚，能開胃進食，病人食之，無發毒之慮，食品中之有益者也。
《隨息居飲食譜》：鮑魚，甘溫。行水，調中。多食能動痼疾。
貼士
1、一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因爲它的高蛋白質頗難消化的緣故。
2、識別優質鮑魚：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，魚體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。
鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔淨，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，乾貨表面有白霜爲上品。
