整理好週末小傢伙們的戰場，開始準備一天的工作…….一起玩美食的好友給魚郵來了東北媽媽親手醃製的酸菜，好酸香，小傢伙們喜歡的不得了，於是，魚專門給她們包了一回餃子…..自己處理餃子餡是個力氣活，剁肉碎，攪拌，真的一步不能少…..
材料：
餃子皮 500克
酸白菜 半顆 豬肉 500克
蝦米 20克
調料：
鹽，白糖，料酒，薑末各適量
做法：
1、把所有材料準備好。
2、豬肉洗乾淨去皮，剁成肉碎。
3、酸白菜洗乾淨，擠幹水份，剁成細末。
4、豬肉末中加入蝦米，少許水、鹽、白糖、料酒、薑末順着一個方面使勁攪拌，攪拌至上勁，加入切好的酸白菜細末，小許食用油，拌勻即可開始包餃子。
包成自己喜歡的形狀。
如何調出嫩滑，湯汁飽滿的肉餡，選擇材料很重要，豬肉要儘量選擇肥瘦適中，最好爲肥三瘦七的比例，攪拌的時候往肉餡里加少許水，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣攪拌好的肉餡又嫩又滑，煮熟的餃子，一口咬下去….湯汁特飽滿又香嫩滑….
美味小貼士：
1、餃子皮可以買也可以自己擀。
