夏天沒食慾？有一樣東西你一定想吃！它就是——餅！外酥裏嫩、噴香酥脆的餅，讓人吃了就停不下來！
可以做主食，也可以加上雞蛋、火腿、生菜當早餐，不帶餡的餅鹹香滿口，帶餡的鮮美多汁，怎麼吃都好吃，全家老少都愛吃～今天小編手把手教你做四款家常餅，包你一學就會！再也不愁夏天吃什麼啦～
燙麪蔥油餅
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·主料·
普通麪粉 | 200g
·輔料·
熱水 | 120g
涼水 | 40g
色拉油 | 15ml
細鹽 | 2g
蔥花 | 25g
·做法·
1. 熱水用畫圈的方法倒入麪粉中，攪拌（比較粘手的話可以用刮刀刮拌），再加上涼水拌勻。
2. 手上抹油，將麪糰整成團，麪糰表面抹上油，放入碗內靜置40分鐘。
3. 麪糰分成4等份。
4. 蔥花加上鹽拌勻。
5. 將麪糰擀開擀長，抹上油，撒上蔥花。
6. 面片捲起成長條狀，慢慢拉長。
7. 繞成螺旋狀。容器內抹油，將餅坯放入，鬆馳40分鐘。用手將餅坯壓圓壓薄。如果有暫時用不到的餅坯，可以放在兩片油紙間，放入冰箱冷凍。
8. 烙餅。電餅檔版：電餅鐺內加入適量油，將餅坯放入，烙制；烙至兩面金黃，盛出即可。
9. 平底鍋版：平底鍋刷薄薄一層油，放入餅坯，用中小火慢慢烙（火大了容易糊，口感也比較硬），烙至兩面金黃，即可盛出。
10. 可以加煎蛋、培根，成爲蔥香培根雞蛋餅，就是一道美味的早餐啦！直接吃也可以，越嚼越香，根本停不下來。
手抓餅
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·主料·
麪粉 | 500g
雞蛋 | 1個
·輔料·
熱水 | 150ml
涼水 | 150ml
豬油(和麪) | 20g
豬油(融化) | 50g
鹽 | 少許
肉鬆 | 適量
番茄醬 | 適量
沙拉醬 | 適量
·做法·
1. 先製作手抓餅坯：150g熱水加入麪粉中，攪拌，再加入150g左右涼水攪拌成絮狀，揉成麪糰。
2. 加入20g豬油，揉至不沾手的、光滑的麪糰，醒發（靜置）30分鐘。
3. 醒發後的麪糰平均分成八個，分別揉成光滑麪餅。
4. 每個麪餅分別塗上油，防止粘連。
5. 取其中一個麪餅，擀成薄薄的面片，越薄越好，然後在上面塗上融化的豬油，撒適量鹽，喜歡蔥花的也可以撒些蔥花。
6. 像摺扇子一樣，把麪皮折成長條狀。
7. 從一頭向另一頭捲起來，醒發一會。
8. 放在保鮮膜上，擀成薄餅，厚度和外面賣的冷凍手抓餅差不多即可。餅坯就做好了，吃不完的可以在上面也覆蓋一層保鮮膜，放冰箱冷凍起來。
9. 接下來做早餐手抓餅：平底鍋刷薄薄一層油燒熱，轉小火，將餅坯直接放下去。（從冰箱裏拿出來的也不用解凍，直接放入鍋裏烙。）
10. 煎至兩面即可。
11. 加上一個雞蛋，打散後翻面煎熟。
12. 再翻面，塗抹上沙拉醬、番茄醬，再加一些肉鬆。也可以加一些培根、火腿。
12. 捲起出鍋。
13. 配上一杯牛奶/豆漿和少許水果，就是一頓營養滿分的美味早餐啦～比外面賣的好吃還乾淨！
千層蔥肉餅
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·主料·
中筋麪粉 | 500g
溫水 | 280ml
豬絞肉 | 400g
·輔料·
薑末 | 30g
大蔥末 | 30g
香蔥碎 | 50g
雞蛋 | 1顆
料酒 | 2勺
生抽 | 2勺
醬油 | 1勺
白胡椒粉 | 適量
五香粉 | 適量
香油 | 適量
鹽 | 適量
·做法·
1. 麪粉加入溫水用筷子攪拌。
2. 下手揉成光滑的麪糰蓋溼布醒面（靜置）20分鐘。麪糰不宜過硬，根據自己麪粉的吸水情況自行調節一下。
3. 豬絞肉加上蔥薑末、料酒、1顆雞蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、醬油、鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
4. 肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎。（不加也可。）
5. 醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
6. 取一個麪糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
7. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，四邊不要抹得太滿容易溢出餡兒。
8. 沒抹餡兒的面片向中間折，蓋住餡料。
9. 右邊折向中間重疊住，成四方形。
10. 方形折上去。以此類推。
11. 摺好後收口捏一捏，用擀麪杖輕輕地擀成1釐米多一點厚度。（太使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點纔好吃。）
12. 平底鍋或電餅鐺抹一層油，把肉餅放進去。
13. 煎至一面金黃，翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
14. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊就可以吃啦～是不是很誘人，鮮香滿口，還有肉汁爆出來哦～
土豆絲捲餅
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·主料·
土豆 | 1個
麪粉 | 150g
·輔料·
蔥薑蒜 | 25g
洋蔥 | 30g
紅椒 | 30g
生菜 | 1棵
雞蛋 | 1個
·做法·
1. 麪粉放入盆中。
2. 放入雞蛋、鹽、五香粉、清水攪至無顆粒狀。
3. 接着放入蔥花拌勻，靜置10～20分鐘。（麪糊拌得略稀一點，以拉起麪糊往下流時呈一條直線即可。）
4. 趁着這個時間，把土豆去皮切絲，衝冼乾淨上面的澱粉，紅椒、洋蔥、姜蒜均勻切細絲備用。
5. 鍋燒熱，炒香姜蒜，放入洋蔥與紅椒、土豆入鍋內翻炒。
6. 調入適量的鹽、糖、蠔油，炒熟出鍋盛盤備用。（這個過程跟平時在家炒土豆絲是一樣操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分過多，捲餅時容易流湯就不好了。）
7. 鍋燒熱，放少許油潤鍋，然後把多餘的油再倒出來，以鍋內沒有流動的油脂爲宜，舀一勺麪糊入鍋內。
8. 快速轉動鍋子，讓麪糊均勻地攤開。
9. 兩面烙香即可。
10. 在烙好的麪皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，捲起即可食用。也可以放一些雞肉、牛肉、培根之類的，就是一頓豪華早餐啦！
