夫妻肺片是很有名的一道川菜，可以說是家喻戶曉了，夫妻肺片沒有夫妻我們很清楚，那沒有肺又是怎麼一回事呢？下面就來具體看看吧。
夫妻肺片爲什麼沒有肺
夫妻肺片沒有肺與名稱的由來有關，原本叫做夫妻廢片。
民國時期，有家牛肉店夥計叫郭朝華，看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜，於是就拿回家與妻子將這些廢料洗淨，並切成薄片，調製好佐料，淋上紅油，拌勻後拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。又因爲夫妻二人在街頭叫賣時形影不離夫唱婦隨，人們稱爲“夫妻廢片”。但因爲廢字不好，便取了個諧音，名爲夫妻肺片。
夫妻肺片的做法
原料：牛肉500克、牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)共500克、油酥花生米末30克、滷水500克、醬油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精鹽30克、料酒10克、辣椒油適量
做法：
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成6釐米寬的條，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2、炒鍋置中火上，加入老滷水500克，放入香料包(內裝花椒粒、桂皮、八角)，再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3、取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。
4、晾涼的牛肉、牛雜切成4釐米長、2.5釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。
吃夫妻肺片的注意事項
1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
2、不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。
3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鐘，可能會導致血糖水平不正常。
4、飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
