我們去烤鴨店吃烤的時候通常都會把鴨肉單獨的片下來，其實剩下來的鴨架子也可以打包回去製成美食，下面一起來了解一下烤鴨剩下的鴨架子怎麼做好吃。
絲瓜香菇鴨架湯
材料：鴨架，幹香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量
做法：
1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊;
2、幹香菇沖洗一下後用水泡發，然後切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊;蔥、姜切段;
3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒;
4、開大火煮至開鍋後，轉小火30分鐘;
5、倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鐘，調入鹽、胡椒粉調味即可。
酸菜粉絲鴨架湯
材料：鴨架子、蔥、鹽粉絲、酸菜、清水
做法：
1、粉絲用溫水泡軟，蔥切好，鴨架子剁成塊兒。如果你們嫌剁鴨架子會弄得滿手是油，可以帶上一次性手套來剁它;
2、鍋加熱倒入少許油，放蔥和酸菜稍微炒炒。當然要是覺得麻煩可以省略這步，但我覺得還是炒一炒做湯會比較好喝;
3、把剁好的鴨架子和粉絲一同放鍋裏，加入適量的清水，大火加熱後再轉爲中小火燉煮。頭出鍋兒前撒把鹽就可以關火了。
冬瓜鴨架湯
材料：烤鴨架一副、冬瓜一塊、香菜4根、蔥姜、甜麪醬2-3勺、鹽料酒
做法：
1、鴨架一隻，去掉鴨PP,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用;
2、把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用;
3、湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁;
4、再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片;
5、改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開，改小火接着燉15分鐘下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋。
白蘿蔔鴨架湯
材料：烤鴨架子一副、白蘿蔔半根、枸杞、蔥、鹽、白酒
做法：
1、鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;
2、白蘿蔔切塊狀湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片蔥段煸香，加入兩勺白酒;
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾保持湯大滾五分鐘(湯色變白)，轉小火燉1小時;
4、加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑蔥花即可。
