原料：蘋果、油皮、金針菇、醬油、白糖、香醋、麪粉、水澱粉、清水、香油、薑末、蔥末、香菜葉、食用油
製作方法：
1、將油皮改刀切成4×2釐米的條狀，用乾淨的熱毛巾蓋上，使其回軟，金針菇摘洗淨乾淨，前部用刀劃開，形成兩叉製成"蝦鬚"，蘋果去皮切成4×1釐米的月牙形制成“蝦身”，麪粉與清水拌和成稀麪糊待用;
2、將油皮平放在菜板上，抹勻稀麪糊，放入蘋果於一端，再將金針菇放於蘋果上，然後卷緊油皮製成“蝦生坯”;
3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，將蝦生坯炸至金黃色撈出;
4、鍋內留餘油，油熱放入薑末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋後用水澱粉勾芡，同時放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。裝盤時將蝦排整齊。
溫馨提示：蘋果切成月牙形，炸出才似蝦形，一定要卷緊，纔不會脫殼。
適合人羣：1歲以上幼兒
菜品說明：此菜甜酸香嫩，蘋果似蝦，營養豐富，吸引寶寶食用。
