白果裏面的心不能吃，會中毒。
白果裏面的心堅決不能吃，我們在食用白果的時候一定要將白果的心去掉。因爲白果心含有少量的白果酚甲和氰甙等物質，這些物質裏面含有毒素，吃一點點不會給人帶來很大的危害，但是過量食用的話，就會引起中毒。中毒現象主要表現爲出現嘔吐、發熱以及呼吸困難的情況，如果患者的情況比較嚴重的話還會因爲呼吸衰竭而死。還有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。因此白果裏面的心堅決不能吃。
白果去心可以用開水煮。把白果放在開水裏煮，半熟後，剝殼，然後把裏面衣子剝掉，取大頭朝上，手擠即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出後就是一個圓形的小洞。白果芯就出來了。白果的心是有微毒的，不可以多食。因此吃白果的時候最好把心去掉。把心去掉後，我們在烹調前還需用清水浸泡白果過夜，以清除其中的毒素。
1、催吐自救
中毒者可用手指或其他柔軟乾淨的東西，如消毒棉籤，鴨毛等刺激咽喉部位，吐出胃內的有毒食物;也可以口服大量0.9%的生理鹽水，再刺激喉嚨突出胃中的毒物，以減少毒素的吸收。
2、番薯葉
口服番薯葉浸出液，可以起到較好的瀉下作用，將15-20克番瀉葉放入鍋中加清水熬液即可，但是注意熬的時間不能太久，否則會降低療效。
3、糖開水
急救的辦法還有多喝一些高濃度的糖開水和茶葉水，這樣可以促進尿的快速的排出，也可以使毒物更快的排出體內，還要保持室內的安靜，不要受任何的刺激，需要的時候可以用鎮靜劑。還有及時的去醫院檢查。
4、綠豆甘草
當我們吃白果的時候呢，我們不能吃的太多更不能吃生的白果。一天不要吃的太多，一天吃4顆就可以了。吃白果的時候要徹底的煮熟。如果出現中毒的時候，我們在家中可以用綠豆和甘草先進行解毒。綠豆煮粥喝，甘草泡水喝就行。
白果怎麼吃不會中毒
白果熟食、少食不會中毒。白果雖好，但是爲了預防中毒，熟食、少食是根本方法。幼兒生食白果5到10粒就會引起中毒，10粒以上可致死，大人每日食用也不能超過10粒。身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。生白果不能吃，炒熟後的白果毒性雖降低，仍不能多食。
1、去心
白果烹調前或食前先去殼、去膜、去心，去皮，以免中毒。
2、控制量
每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去殼、去紅軟膜、去胚煮食，以免發生中毒現象。
3、嬰兒勿食
爲防止白果中毒切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可提高食用白果的安全。如發現中毒症狀，要及時到醫院就診。
