香菜在很多地方又叫做芫荽，大多數是用來做菜時調味的，但是單獨炒香菜味道也是很不錯的。香菜之所以叫香菜，是由於其味道特別的香甜，但是也並不是所有的人都喜歡香菜的味道。香菜營養豐富，很多人還會通過吃香菜來達到減肥的效果。
香菜的營養價值
香菜的營養價值豐富，常吃對人體有好處。香菜屬於溫性食物，味道甘甜，吃香菜能夠健胃消食。香菜還有幫助身體發汗通氣的效果，並且可以驅風解毒。小便不利的人吃香菜，可以緩解症狀。香菜中營養豐富，富含豐富的維生素C、胡蘿蔔素和其他類維生素，香菜中的礦物質含量也很高。香菜中含的維生素C的含量比其他蔬菜的高很多，一般10克左右的香菜就能夠滿足人體對維生素C的需求。
香菜的功效與作用
祛除寒氣：香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
促進血液循環：香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因爲中醫認爲，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，爲溫中健胃養生食品。
祛腥羶、增味道：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
健胃：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。
降血壓：香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
幫助治療小兒疹痘：小兒出疹痘，可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
香菜的食用禁忌
1、不宜多吃
香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫華佗認爲：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。
2、體內蓄熱要少吃
香菜性溫，體質寒涼的患者可以多食用一些。相反，體內有虛熱的患者，儘量少食用，以免加重體內的火。
香菜食療法
香菜有一定的食療功效，吃香菜可以對一些病症起到緩解和治癒的作用。有胃寒痛的人可以將香菜葉2斤左右，與500毫升的葡萄酒一起浸泡3天，然後將香菜葉撈出，胃痛時喝點葡萄酒，可以緩解疼痛。用新鮮香菜10克，加上葛根10克一起煎水喝，每天早晚一次，每次50毫升即可，對於高血壓有輔助療效。有傷寒感冒者，也可以用香菜加上飴糖，用半碗米湯一起蒸，等到飴糖溶化後服用即可。
吃香菜可以減肥嗎
香菜本身並沒有減肥的效果。從營養分析來看，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種營養。一般人食用7―10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。但目前爲止，並沒有科學證據證實其有減肥功效，因此也有人猜測可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食慾的作用。 香菜之所以香，主要是因爲它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量爲番茄的2.5倍，胡蘿蔔素含量爲番茄的2.1倍，維生素E含量爲番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵爲番茄的7.3倍，鋅和硒爲番茄的3.5倍等。 此外，香菜由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可幫助改善代謝，利於美容。 日本現在流行用香菜泡茶，並認爲香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨，用沸水沖泡即可。
香菜的做法
香菜拌拌
材料：香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。
做法：
1、香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中。
2、碗中加入鮮醬油，拌勻。
3、再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可(如果喜歡吃辣可放辣醬)。
香菜花生米
材料：
1、香菜一把，花生米適量
2、油，鹽，糖，醋，味精
做法：
1、新鮮嫩香菜一小把，去除雜質洗淨，用剛燒的開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段
2、香菜裏放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米。
