孕婦是不適合吃白果的，白果中含有氫氰酸，白果酸、氫化白果二酸及白果醇等有毒物質，一旦多吃還會導致腹瀉，如果過多食用還可能導致正在發育的胚胎四肢部分受到傷害而出現畸形。
預防銀杏果中毒的方法是將其煮熟後再食用，不過煮過的銀杏果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。
1、抗衰老
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。
2、保護肝臟
銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
3、防治心血管疾病
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
4、抑菌殺菌
白果中含有大量的白果酚、白果酸，經實相關驗證明白果酚、白果酸具有抑菌和殺菌的作用，因此白果常用來治療呼吸道感染性疾病。
食用白果的方法不當或過量食用時，通常會在食用後的1到12小時表現出中毒症狀，其主要症狀表現首先就是噁心嘔吐、腹瀉腹痛和食慾不振，同時還會有煩躁不安、恐懼怪叫、驚厥和肢體強直等神經系統症狀，即使受到外界的輕微刺激也容易引起抽搐反應。隨後就會出現四肢無力的症狀，甚至還有可能會出現癱瘓症狀，嚴重者則會有呼吸困難、肺水腫以及昏迷等症症發生。
吃白果中毒後如果不及時搶救，有可能會讓中毒者留下末梢神經功能障礙等後遺症，嚴重則有可能讓中毒者喪命。因此，吃了白果後如果發現中毒症狀，必須馬上聯繫120急救車，路途較遠的可以先讓中毒者處於比較安靜的房間裏，避免受到外界的各種刺激而引起驚厥或抽搐。然後取30克白果殼或15克甘草加水煎湯讓中毒者飲服。
