東山羊作爲一種海南的特色美食，吸引了無數來這裏觀光的旅客，大家在欣賞美景的同時也可以一飽口福。
東山羊的形成是與其特殊的自然生態環境有密切的關係。東山羊飼養於萬寧市的東山嶺。因東山嶺岩石繁多，山坡陡峭，嶺上盛產東山羊喜愛採食的特異灌木雜草;如鷓鴣茶、靈芝草、豬肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、無頭藤、上山虎等，再加上東山羊日間跳躍於岩石之間，登高採食，夜間山上棲息，日久造就了健壯的體骼，與飽滿的肌肉，細嫩鮮美的肉質之故。具有膘肥皮薄肉嫩無羶及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養滋補和美容之特點。
原料
帶皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克
配料
柱侯醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1.5千克、高湯150克。
做法
1、將羊肉皮毛刮淨，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂淨油分。
3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱侯醬等，推勻，爆香，接着下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮捻入味，用疏殼瀝出原汁待用。
4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至念透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、溼生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
哪裏可以吃到正宗的東山羊
推薦"南山火鍋城", 外表看起來也是普普通通, 我一度以爲是宰客的店, 不經人介紹我是絕對不會跨進去的. 但這家可厲害了, 據說是十幾年的老字號了, 幾經搬遷到現在這個地方, 就在馬路邊上, 露天的廚房和餐桌椅, 門外全停滿了車, 不斷地有車要停進來, 急得協調停車的幾個小夥子直冒汗. 往裏走更熱鬧了, 滿滿當當, 得有一兩百桌呢, 還都是大桌, 人聲鼎沸, 熱鬧非凡, 不小心還以爲闖進了某戶財大勢大人家的宴席. 羊肉香和炭火的香氣撲鼻, 馬上肚子裏的饞蟲出動了. 還沒到七點呢, 催來服務員點菜, 要麼羊肚沒了, 要麼乳羊沒了, 緊俏得很, 總有一樣你想吃的賣光了. 一定要早點去, 尤其是週末, 不然不管是找停車位還是等座位, 都要折騰半天. 不過,好味道是值得等待的!
一定要點的: 乳羊(48元/斤, 生的羊肉塊, 熬好後肉和湯都特別鮮美), 炸羊排(忘記價格了, 香死了), 羊腳(45元/份, 有白切和紅燒的,我比較喜歡白切的, 放進火鍋裏面煮軟了更好吃) ,還有五香羊肉(68元/份, 也叫滷羊肉, 是熟的, 也可以白切了放進鍋裏煮)
別小看了三亞人的消費能力, 我發現了當地人愛吃的餐館, 普遍環境一般般, 像露天的排擋一樣, 消費卻比裝修很好的知名連鎖餐館貴不少. 比如小胃口的我倆平時吃個秦媽火鍋, 110元就很撐, 在這家隨便點點就得160元. 但分量都很足, 人多了吃起來最划算. 另外贈送一盤青菜拼盤, 如果人少就不需要點青菜了.
地址：過下洋田加油站繼續往機場方向開約500米。打車去的話司機都該知道的, 從大東海去還蠻近,10元左右.
