作爲海南人，會爲大家推薦很多當地各式小吃，那你會不會推薦加積鴨呢，那麼作爲遊客的您對這道菜瞭解的多嗎?
加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最爲出名。其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初長時，再以小圈圈養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是：鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。 瓊海有着150年以上飼養歷史的嘉積鴨，一直以其傳統的籠養及人工填鴨的餵養方式，養出的鴨皮薄肉嫩，骨頭脆，肉味香，深受百姓喜愛，併成爲海南"四大名菜"之一。
加積鴨有３種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可吃到。
用料
加積鴨1只(重約2—3千克)、姜25 克、蒜頭25克、鹹鹽適量、水適量、最好沒過整個鴨子。
製作
1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內臟，清水洗淨晾乾。
2、旺火燒水，加適量鹹鹽、姜、蒜(拍碎)，水溫至80℃時，將鴨放入水中燙過，然後慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾，至鴨將熟時(以鴨身有彈性， 用筷子往鴨腿上端戳進肉內而不冒血水爲度)撈起，待自然冷卻後斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。
3、佐料：用滾鴨湯衝入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁(沒有酸桔汁時，用米醋或醋精稀釋代替)加精鹽、白糖，辣椒醬調成。酸鹹甜辣諸味俱有。
在哪裏可以吃好吃的加積鴨？
新風路的海亞餐廳
