1、芹菜切成段，山藥去皮切成長條，紅椒切絲。
2、芹菜段、山藥條分別入沸水焯燙一下過涼備用。
3、鍋中放適量油，放入芹菜段翻炒片刻。
4、放入山藥條，翻炒均勻，放入紅椒絲加鹽、雞精調味即可出鍋。
營養小貼士：新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線後，再用手剝開成段。
準備食材：山藥200g、芹菜適量、黑木耳適量、大蔥適量、姜適量、植物油適量、精鹽適量、十三香適量、雞精適量
1、準備芹菜、山藥、黑木耳和蔥姜。(黑木耳提前一晚泡發，然後洗淨去根)
2、芹菜洗淨斜着切段兒，山藥去皮洗淨切斜片。蔥姜切一下。
3、起油鍋，油熱後下入蔥姜炒出香味，放入木耳、芹菜和山藥翻炒。
4、放入適量鹽，適量十三香，翻炒至山藥熟透，放入雞精炒勻後出鍋。
準備食材：旱芹菜200g、山藥300g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、鮮貝露適量
1、將山藥放到沸水中燙一下過涼水去皮，切成滾刀塊
2、將旱芹菜去絲切小段。
3、在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入山藥翻炒出香味。
4、放入鮮貝露、耗油乾紅辣椒和適量清水不斷地翻炒，防止粘鍋。
5、快收汁時放入芹菜段翻炒至變色後放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤。
