【焦糖南瓜布丁的做法】怎麼做焦糖南瓜布丁

適宜年齡 3-6歲 主料 蒸熟的南瓜200克 牛奶150克 動物性鮮奶油100克 輔料 砂糖40克 全蛋3個 焦糖液一杯 製作步驟

1.製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火。

2.小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用。

3.將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用。

4.將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火。

5.將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻。

6.加入步驟3拌勻。

7.過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩。

8.將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內(水量約至模具的1/2高)。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘。

9.烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上。

10.食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿着模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模。 小貼士 1. 煮焦糖液時不用攪拌，儘量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象。2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味。3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替。