越細碎的肉營養充分細化，越利於腸胃吸收，鹹蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應該是寶寶的最愛了。
越細碎的肉營養充分細化，越利於腸胃吸收，鹹蛋黃蒸肉餅，肉汁鮮美，用來拌飯是絕佳的，應該是寶寶的最愛了。
材料：上好半肥瘦肉500g
調味：醬油(最好是頭抽或特級生抽，醬油選得不好也很影響味道)、少許老抽，糖，油，麻油，生粉(各人調味料不盡相同，所以分量要自己掌握)
製作祕訣：
1：肉餡一定要手工剁，機器攪碎的根本不是那種口感。(家有大力士的最好徵用了，不然就當鍛鍊一下手臂吧
2：剁到最後加入調味料繼續剁均勻，要醃製至少30分鐘，等肉儘量與調味料糅合。
3：邊攪拌，邊少量分多次加水，直至肉餡拌起來鬆軟，拿筷子夾不起大塊爲止。(要慢慢加，不然肉餅吃起來還是死死實實(粵語，硬幫幫),最後加入2匙黃酒拌勻，讓肉味更醇香。
4：大口的深碗均勻抹上油，再放入肉餡，最後放上鹹蛋黃(蛋白不能加，否則難控制鹹味，留着煮菜吧)
5：要大火蒸夠25-30分鐘，才能熟透，而這樣的肉餅是不會蒸老的。最佳的成品是肉汁都蒸出來，肉餅浮在肉汁中，旋轉碗時肉餅會反向轉動。
