韓式蔬菜雞蛋卷 一起來走進韓劇中的家常小食

主料 雞蛋4顆 紅蘿蔔1/3根 洋蔥1/4顆 新鮮香菇3朵 葵花油 2大匙 製作步驟

1.把所有蔬菜料都切成小丁，這樣做成蛋捲的時候比較不會掉出來。

2.雞蛋入大碗中，並加入醬油與魚露調味後打成蛋液備用。

3.取一平底鍋(如果有專門做玉子燒的鍋子更好)，加一大匙油加熱後，放入洋蔥碎炒香。

4.再放入紅蘿蔔碎炒到有點變軟，最後再放入香菇碎炒至變軟。炒好的蔬菜放入調味好的蛋液中攪拌均勻。

5.同一平底鍋，再加入一大匙油加熱後轉中小火，加入適量的蛋液撲滿鍋面。

6.確定蔬菜蛋液的底部都熟了，用鍋鏟或筷子把靠近自己的熟蛋皮剷起來，把剩下的蛋液倒入鍋中，一樣等到鍋底的蛋液熟了(已經固定)， 再往自己的方向捲回來到底。

7.如果還有剩下的蛋液，就用同樣的方法，把蛋液用完爲止。如果都是大人要吃，並且喜歡吃半熟蛋口感的話，這時候就可以取出切片。如果跟我一樣要給小孩子吃，或是不喜歡吃半熟蛋口感的話，建議繼續用小火慢煎，甚至是蓋上鍋子燜一下(約3-5分鐘)，讓蛋卷的中心蛋液都熟透。 小貼士 正宗韓國的做法是不先炒香蔬菜碎，直接放入蛋液裏一起煎。但洋蔥需要跟油炒過後甜味會更釋放出來，紅蘿蔔需要跟油炒過胡蘿蔔素與維他命A會更釋放出來讓人體吸收。更何況，蔬菜類用油炒過後會更香，所以我先炒過。