經過一個夏天的日照和生長，秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多：
《本草綱目》：“甘溫，無毒，補中益氣。”
《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。”
《滇南本草》：“橫行經絡，利小便。”
看來古人對南瓜也很是熱愛，並且發現了吃南瓜的很多益處。那南瓜到底都有什麼營養呢，我們來看一看。
? 想要保護腸胃，吃南瓜！
南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
? 想要維持視力，吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。維生素A，又稱視黃醇，重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。
? 想要長個兒，吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素轉換成維生素A後，除了對維持正常視力有重要作用外，還是促進骨骼生長的重要元素。簡單說來就是能幫助孩子長個兒！缺乏維生素A的孩子長不高！尤其是秋冬季節孩子活動量減少，身高會長得相對緩慢。
? 想要皮膚好，吃南瓜！
給孩子做美食的同時，媽媽也不要忘了自己。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好的東西，在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒，還能幫助媽媽保護皮膚！因爲維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用！
? 想要身強體壯，吃南瓜！
除了果膠和類胡蘿蔔素，南瓜還富含很多營養素：粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，和對身體很好的糖類，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一種很好的膳食纖維，具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥，孩子便祕的話，吃點南瓜很合適！
想不到樸實的南瓜居然是個寶吧？南瓜不止營養棒棒，做法也很豐富。可以蒸，可以燉，可以炒，可以做餡兒，可以做麪點，可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~
好巧不巧，正想着吃南瓜呢，小編就在朋友圈看到Q媽發的“善待南瓜”系列。我噻，南瓜飯、南瓜麪條、南瓜餅、南瓜粥、南瓜發糕……什麼都有，看着都饞死人了……趕緊找Q媽要了步驟做法整理出來~ 小編我也打算一個個嘗試做起來~尤其是那個排骨南瓜燜飯……(ˉ﹃ˉ)
1南瓜紫薯發糕準備：熟紫薯70g，中筋麪粉100g，酵母1.5g，糖10g，水40g；熟南瓜80g，中筋麪粉100g，酵母1.5g，糖10g，水20g（紫薯麪糰和南瓜麪糰分開做，所需的分量會有不同，也可自行調整）。
步驟：
① 紫薯壓成泥，加水加酵母攪拌均勻，再加麪粉和糖攪勻揉成麪糰。
揉麪團的時候太粘可以再加些麪粉，太乾就加水，邊揉邊調整，麪糰柔軟不粘手即可。
用同樣的方法揉好南瓜麪糰。
② 兩種麪糰都分成4個劑子，每個劑子擀成和模具差不多大小（這次用的是6寸戚風模），底部和四周抹油，先放紫薯麪皮，再放南瓜麪皮，依次各放3片，放完稍微壓實點。
③ 剩下1片南瓜1片紫薯麪皮疊起，平均切成八等份的三角形。
④ 派盤抹油，一正一反疊放到派盤。
⑤ 將2個發糕都放到烤箱，開啓發酵模式發酵（現在這天氣自然發酵發不起來），烤箱沒有發酵模式的溫度調到40度左右發酵。
⑥ 發酵到兩倍大小，分別放入蒸鍋。6寸戚風模大火蒸25分鐘，悶3分鐘；派盤大火蒸15分鐘，悶3分鐘，即可。
準備：豬肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡發切碎，香菇洗淨切塊，蔥切段，排骨焯水洗淨，大米、油、鹽、生抽適量。
步驟：
① 熱鍋放點橄欖油，下蔥爆香，加入排骨，炒至斷生。
② 加入其他食材一起翻炒。
③ 加一小杯水，一點鹽，一點生抽，煮一小會兒，讓所有食材更入味。
④ 炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放適量水，按煮飯鍵。
⑤ 米飯煮熟到保溫程序時，撒點蔥花，攪拌一下，再關蓋燜幾分鐘，即可。
香噴噴的排骨南瓜燜飯出鍋啦~
準備：鯧魚肉，蝦肉去蝦線，胡蘿蔔擦絲，南瓜、麪粉、鹽適量。
步驟：
① 魚蝦切碎，小剁幾下，連同胡蘿蔔絲一起放入大碗中，打入一個蛋黃，加適量鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
② 熟南瓜壓成泥，加麪粉提前用麪包機或者手揉成麪糰。
③ 把南瓜麪糰分成一個個小劑子，撒點麪粉。
④ 擀皮、放餡，包餃子啦。
準備：南瓜、紅棗、大米、小米、冰糖各適量。
步驟：
① 紅棗去核切小粒。
② 米洗淨，加入南瓜紅棗入電燉鍋隔水燉，水根據米多少自行調整。
③ 中途用勺子攪拌下。
④ 粥煮好後加入冰糖攪拌到糖融化。
⑤ 給寶寶吃的那一碗，紅棗皮用筷子夾出，可以大人自己吃。
準備：熟南瓜200g，鹽2g，麪粉380g，排骨、生薑、鹽、蔥花適量。
步驟：
① 南瓜蒸熟，和麪粉一起放進麪包機，開啓和麪程序，沒麪包機的可以手揉。
② 麪糰揉好後取出，再手揉幾下，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
③ 取1/4小劑子，擀成長方形，邊擀邊撒些麪粉防粘，儘量擀得薄一些，煮起來更好吃。
④ 正反面撒些麪粉，摺疊一下。
⑤ 然後切成自己喜歡的寬度。
⑥ 排骨湯提前煮好。排骨加生薑焯水，再次洗淨瀝乾水分，熱鍋放油下排骨炒香，然後加水煮，大火燒開後換小火燉幾分鐘。然後把摺疊的麪條散開下鍋，邊下面條邊用鍋鏟翻動，防止麪條粘一起，加點鹽調味，煮好盛出撒點蔥花即可。
準備：南瓜泥100g，糖適量，大米粉30g，糯米粉70g，白芝麻適量。
步驟：
① 蒸好的南瓜趁熱加入糖，用勺子壓成泥。
② 倒入大米粉和糯米粉，攪拌均勻，揉成團。
③ 麪糰會有些粘手，可以戴一次性手套揉，揉成團後手上粘點糯米粉揉圓。
④ 分成6個小團，粘手的話撒點糯米粉。
⑤ 鍋裏倒少許橄欖油，把小團按扁，放鍋裏煎，表面撒點白芝麻。
⑥ 煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。
準備：燕麥、玉米糝、大米各一把，熟南瓜適量。
步驟：
① 大米洗淨，與玉米糝、燕麥一起入豆漿機，加1升水，開啓豆漿模式。
② 豆漿煮好後加入熟南瓜，這樣的量我放了兩碗。
③ 再加入一些冰糖。
④ 選擇果蔬汁模式，哦了！
另外，吃遍秋味 | 秋天，就該做這些美食給孩子吃！
