舒芙蕾鬆餅怎麼做好吃？寶媽會做舒芙蕾鬆餅嗎？與其說它是餅，不如說它的口感更像蛋糕，口感超級超超級鬆軟！我保證寶寶只要吃一次就會上癮~
食材準備：低筋麪粉40克、雞蛋2個、酸奶35克、糖15克、檸檬半個、蔓越莓6克。
蔓越莓幹切碎備用。
2 只雞蛋，分離蛋黃和蛋清，各裝在兩隻無油無水的大碗裏。
蛋黃里加入35克酸牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。把麪粉用濾網篩入蛋黃碗，充分攪拌均勻到沒有結塊，放在一旁備用。
蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。沒有檸檬汁的可以用白醋代替。打至粗泡加入1/3砂糖。繼續打至細膩加入1/3砂糖。出現明顯紋路加入剩餘砂糖，打至提起打蛋頭有小尖鉤狀就完成啦。
將打發好的蛋白霜，分2次加入到之前備用的蛋黃糊中，切拌均勻。撒入蔓越莓碎，繼續切拌均勻。切拌的時候不要畫圈，否則已經打發好的蛋白會消泡的。
蛋糊裝入裱花袋中。用裱花袋擠麪糊就會擠得比較圓，這樣做出來的鬆餅更好看~裱花袋底部剪小口~
不粘鍋開中小火，刷油，擠入鍋中。蓋上蓋子，讓鬆餅更加鬆軟，煎至定型翻面。
繼續煎6分鐘，變成金黃色就可以了，熟透盛出。可以用鏟子輕拍鬆餅表面，感覺內部不再溼潤易塌就熟了。
軟彈的樣子，非常可愛。
