蛤蜊蒸蛋
適合人羣：1歲半以上寶寶蛤蜊肉味鮮美，用來蒸雞蛋，蛤蜊中凝固着的雞蛋，雞蛋中帶着蛤蜊的鮮香，美味又好看。烹調蛤蜊之前，要先用淡鹽水浸泡吐沙，一般控制在2個小時內即可，時間不宜過長，否則會影響肉質口感。
【 食 材 】
蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量爲雞蛋液的1.5倍。（寶寶吃可酌情減少調料）
【 步 驟 】
1、蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內的細沙吐乾淨，然後用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。
2、將清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼後撈出。
3、香蔥洗乾淨，切小碎末備用。
4、雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾後的部分，並撇掉蛋液表面的氣泡。
5、蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。
6、蒸鍋裏的水開後，轉成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然後調入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。
這樣蒸蛋又滑又嫩：
1、蛋和水的比例爲1：1.5 用溫水或涼開水。
2、蛋液過篩，或用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
3、表面蓋蓋子或蓋保鮮膜再入鍋，防止蒸汽滴落。
