今天這個是蛋餃的變形哈，小時候最愛吃的應該就是媽媽做的蛋餃啦。
記憶中都會在老家門口做蛋餃，我就搬個小板凳在邊上坐着，老媽前面放一個火爐子，左手拿一個銅勺，先臨空放在火爐子上將勺子燒熱，然後右手舀一勺蛋液沿着邊緣澆在銅勺上，蛋液馬上會凝固，然後在中間放上肉肉，趁蛋皮表面還沒有完全凝固的時候，用筷子把蛋皮一疊，一個蛋餃就做好啦。
我呢，就在邊上負責吃，一口氣可以吃掉好多個，哈哈哈。
後面老媽覺得做蛋餃太麻煩，就直接給我做蛋卷，捲上滿滿的肉肉，切的時候就會溢出湯汁哈，蛋香濃郁，吃起來別提多過癮。
今天還加了胡蘿蔔、香菇等食材，口感更加豐富不會膩。
適合年齡：12個月以上（確認寶寶對食材不過敏）
難度：易
製作時間：20分鐘
用具：刀、砧板、煎鍋、蒸鍋、碗等
食材
》裏面的豬肉也可以換成魚肉等，大家根據自己情況調整哈。
做法及步驟圖
1、把豬肉洗淨剁碎，可以稍稍帶點肥肉，加入泡發後切碎的香菇丁和洗淨擦絲的胡蘿蔔。
2、加2小勺蛋清（2小勺就好了哈，直接從配方中的兩個雞蛋中取用即可），少許鹽或寶寶有機醬油，1小勺玉米澱粉，用筷子朝一個方向不斷攪打至上勁，放在一邊備用。
3、用手動打蛋器或筷子將雞蛋充分攪散，建議過篩2遍哈，過篩後等會煎出來的蛋皮會更加平整好看。
4、熱鍋（24cm直徑不粘鍋），手放在上面能感覺到熱氣，轉小火，刷一點點植物油。
》不粘鍋效果要好，不然容易粘鍋。
5、舀一勺蛋液，倒入鍋中，迅速轉動平底鍋，讓蛋液鋪滿整個，這一步速度要快哦，不然蛋液凝結就攤不開啦。來，晃起來，哈哈哈......
6、小火煎，大概一分鐘左右，蛋皮表面基本凝固，用鏟子把蛋皮邊緣刮開，然後翻面再小火烘煎十幾秒就可以啦，我這種金剛手就直接用手翻面了哈。
7、直接倒扣平底鍋，將煎好的蛋皮扣到盤子裏，或直接用手拿出，小芽用了兩個較小的雞蛋，24cm直徑的平底鍋煎了2張蛋皮。
8、取一張蛋皮，把之前處理好的肉糜均勻鋪在上面，邊緣稍稍留1-2cm不要鋪滿。
9、將蛋皮左右邊緣的蛋皮往內扣，如圖，蛋皮可以較好的和肉糜黏合，然後從下往上捲成蛋卷。
10、完成的狀態，接口朝下放，食材的量一共可以做2個肉蛋卷，卷的時候儘量卷緊一點點，不然等會蒸完切開容易散哈。
11、放入蒸鍋，大概20分鐘左右即可，蒸好後蛋皮表面會有點鼓起來（如上圖2），盤子裏會有一些湯汁，不要倒掉，可以淋在蛋卷上。
》一共2個蛋卷，圖片中只展示了1個。
12、用刀來回輕輕切段即可。
13、完成，切的時候就會溢出湯汁哈，蛋香濃郁，混合肉香和湯汁，因爲還加了胡蘿蔔、香菇等食材，口感更加豐富不會膩。
